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Filetto di manzo in francese con champagne e patate
4 porzioni1 ora
Filetto di manzo a 400 gr, cipolla a 1, Champagne a 4, Formaggio duro a 120 gr, Paprica a 1 tavolo, Smetana a 70 gr, Acqua a 4 pali, Sale a sapore, Pepe a martello nero a sapore, Olio vegetale a 1 metro.
La testa di cipolla è pulita dalla seta e tagliata con mezzaluna sottile. Se la seta non è pulita bene, si può prima macinare l'arco in acqua calda per 5-10 minuti. 
La forma che useremo per la cottura è lubrificante con una goccia di olio di girasole vegetale. 
Mettiamo l'arco semicolico sul primo strato. 
Un po'di carne di manzo, un po '. E tagliamo le fibre in porzioni alte non più di un metro. Il segreto del successo della carne francese di carne di manzo è quello di battere la carne con qualità. Per farlo, la cosa migliore da fare è usare un coltello smussatore speciale per la carne. Ma non ne ho ancora uno. 
Quindi di solito copro i pezzi di carne con un sacchetto di cellophane normale per evitare che gli schizzi vadano a tutti i lati, e butto il manzo con un martello. È necessario battere la carne con molta attenzione e su due lati. 
Mettiamo il manzo battuto sopra l'arco. A questo punto, la carne deve essere salata. 
Gli champagne lavati hanno bisogno di aggiornare il taglio della pila. Si può togliere la gonna ai funghi, ma non mi dà fastidio. Tagliamo i funghi con dischi sottili. 
Aggiungiamo champagne alla carne. Lo facciamo per il gusto. 
Lo smetano deve essere diluito con acqua bollente e aggiungere paprica per il gusto. Uso sempre il 10-15% di smetana e un paprika affumicato. Ma non è fondamentale. 
Smetanu e paprika versano sopra i funghi. 
Mezzo formaggio sfregiato su una grossa tiratura e dormiamo sopra la nostra carne futura in francese. Cuociamo il manzo nell'armadio a 200 gradi per circa 30-40 minuti. 