Manzo cotto in forno nella pasta

8 porzioni
2 ore


1. Il filetto di manzo è bello da lavare e asciugare con un asciugamano di carta. Formare un pezzo di carne di rotolo, legandolo in diversi punti con un filo grasso in modo da mantenere la forma e non rovinare.

2. In una piccola capacità separata mescolare sale e pepe di martello nero tra loro (si possono aggiungere altre spezie a volontà). Strofinare con attenzione questa miscela di rullo formato da filetto di manzo. Versare un po'di olio vegetale in una grande padella. Mettere in padella rotoli di carne di manzo e a fuoco medio grigliare la carne uniformemente su tutti i lati fino a marrone scuro per circa 10 minuti. Togli la padella dal fuoco e metti il polpettone arrosto sul piatto per raffreddarlo. Accendere il forno a 200 gradi. Su una grande tavola da taglio versare un po'di farina e disporre un foglio di pasta a strati. Spesserlo in un grande quadrato con lo stesso spessore su tutto il perimetro. Tagliare il prosciutto con delle strisce sottili. Possiamo prendere il prosciutto di Prosciutto già pronto. Su un foglio di pasta a strati, un pò senza arrivare ai bordi, piantare uniformemente le strisce sottili del prosciutto, sovrapponendole leggermente a vicenda. Sul prosciutto, mettere i pomodori essiccati e distribuirli in tutta la superficie della pasta, senza entrare nella parte più estrema. Spostare un pezzo di manzo arrostito sul mezzo di un impasto di prosciutto. Stringere con cura intorno alla carne una pasta strata, come avvolgendola con un polpettone di carne. Dividere l'uovo in una ciotola e lubrificare i bordi della pasta di strato, così incollandoli tra loro. L'uovo rimasto copre l'intera superficie del test. In alto, versare il rotolo di mare arrotondato. Trasportare delicatamente la ruota sull'avversione, prima di impacchettarla con carta pergamena. Mettete l'avversione nel forno scaldato per un quarto d'ora. Dopo il tempo specificato, togliere l'antifurto dal forno e lasciare che il polpettone rimanga in piedi per altri 30 minuti. Poi tagliarlo a fette, decorarlo con rami di rosmarino e poterlo servire sul tavolo. Buon appetito!