Manzo wellington di gordon ramzi

6 porzioni
55 min

Lavare la carne e bagnarla con un asciugamano di carta. Rimuoviamo i nastri e tagliamo il grasso in eccesso. Da tutto il pezzo taglia la coda (raffinatezza del pezzo). La cipolla viene pulita e tagliata con i pezzi medi. Tagliare i funghi con pezzi grossi, tagliarli a metà. I piselli del peperoncino vengono macellati con un coltello, il lato piatto della lama schiacciati. In una padella con un fondo grasso, ficcare un po'di olio vegetale e metterlo sul fuoco. Riscaldare finché non arriva un fumogeno leggero. La padella si è riscaldata. Metterci la carne e la friggete prima che arrivi la crosta di un lato (40 secondi), poi girate il taglio e continuate a friggere. L'intero pezzo deve essere in una crosta. La carne non può essere salata. Altrimenti il succo si distinguerà. Nel frattempo, stiamo preparando una miscela di funghi. Nella seconda padella, infilare un po'di burro e friggere dentro due minuti di cipolla. Aggiungere a questa padella funghi tagliati e infilare un po'di olio vegetale. Non si salgono funghi. Anche loro tireranno fuori il succo. Cucinare otto minuti, intralciando e solo ora salando un po '. Alleggerire il timo Togliere la carne dalla padella e strofinarla con il peperoncino. Se lo fai in padella, il peperoncino brucia. In una coppa di frullatore, triturare funghi con cipolla. Metteteli nella mischia. Lasciarmi rilassare. Il foglio di prova è un po'aperto. All'impasto, al centro della foglia, c'è un sacco di cucchiai di funghi. Sopra c'è carne grigliata e di nuovo funghi. Il resto del purè di funghi a riversare la carne da tutti i lati, dovrebbe essere carne in un cappotto di funghi. I bordi del test sono ridotti al centro e ciechi. Opposto a mettere la pergamena e suturare il nostro tappo. In una ciotola, schiacciare un uovo con una forchetta e lubrificare con un pennello di cucina la superficie della pasta. Metti un po'di pepe sopra. Darebbe un sapore piccante. Ora mandiamo in forno a cuocere a 180 gradi per 30 minuti. Il manzo succulento chiama profumo al tavolo.