Manzo con prugne nere in vaschette

2 porzioni
2 ore 20

Prepariamo gli ingredienti. Per questo, è meglio prendere il taglio di manzo, la carne deve essere fresca. La carne viene lavata accuratamente, meglio anche bagnata in acqua fredda, lasciandola per un paio d'ore e cambiando più volte l'acqua per rimuovere tutto il male e il sangue. Togliamo i pezzi di carne dall'acqua e li asciughiamo su un asciugamano di carta. Mettiamola in una miseria e riempendola di acqua calda. Lasciamolo in acqua per 15 minuti. Togliamo il nero dall'acqua, lo asciughiamo su un asciugamano di carta, lo tagliamo in pochi pezzi, se è grande. Dobbiamo preparare prima i vasi d'argilla per la cottura. Devono essere riempiti di acqua fredda e lasciati per ore. I pori nelle pareti di argilla sono bevuti con l'umidità che si cuocerà durante la cottura, rendendo il piatto particolarmente delizioso, la carne morbida e delicata. Prepariamo le verdure. Le carote sono mie, pulite e tagliate con cubetti o paglia. Le cipolle sono pulite e pugnalate a metà degli anelli. Mettiamo pezzi di carne sulla padella, accendiamo il fuoco e friggiamo prima la carne senza burro, così che l'umidità in eccesso venga spuntata e la carne. Gli facciamo sparire il suo succo sotto il coperchio per circa 30 minuti. poi iniettiamo olio vegetale e friggiamo la carne fino alla morbidezza su entrambi i lati. Aggiungiamo prurito, cipolla e carote alla carne, mescoliamo tutto e friggiamo a fuoco lento per circa 15 minuti per rendere le verdure morbide. Aggiungiamo spezie di gusto, sale e pepe di martello nero. si possono aggiungere erbe o altre spezie, ma è meglio non interrompere il gusto e la fragranza che dà al piatto il nero. Il fondo dei vasi è lubrificato con olio vegetale. Mettiamo carne e verdure nei vasi per riempirle per due terzi. Riempiamo l'acqua o il brodo in modo che il liquido sia un forno con il contenuto dei vasi. Lo mettiamo nel forno e lo accendiamo di 150 gradi. Cotturiamo circa 1, 5 . Togliamo i vasi dal forno. Se servite il piatto in vasi, potete metterlo in alto con formaggio e metterlo in forno per un paio di minuti in modo da avere una bella crosta dall'alto. O mettere la carne di prugne nel piatto e servirla al tavolo. Buon appetito!