Armonica di maiale in forno in stufa con pomodori

6 porzioni
10 ora

Come si fa l'armonica di maiale? Preparate la marineria. Aglio secco può essere sostituito con 2 denti di aglio fresco saltato attraverso gli addominali. Oltre a questi ingredienti, potete aggiungere altri 1-2 litri di pasta al pomodoro o ketchup.

Nella ciotola, collegate salsa di soia, olio d'oliva, succo di limone, aglio secco, senape e spezie. Mescolate tutto fino all'omogeneità. Se si utilizzano miscele di spezie pronte, è necessario leggere la composizione sulla confezione. Spesso in queste miscele è già presente il peperoncino, prendetelo in considerazione, altrimenti si rischia di sovrapporre il piatto. Non c'è bisogno di aggiungere il sale, sostituito dalla salsa di soia.

Ora preparate gli altri ingredienti. Prendete i pomodori maturi, ma forti, in modo che non si sciolgano durante il taglio e la cottura. Il formaggio può essere preso da tutti i gusti, può essere un formaggio normale come il russo, anche la mozzarella per la pizza.

Lavate un pezzo di maiale e asciugatelo con asciugamani di carta. Se volete carne più bella e più bassa, prendetevi il collo se con una quantità moderata di grasso, va bene la carbonada.

Fare tagli trasversali profondi ogni 1 cm senza arrivare al basso di 1 cm.

Pulite la carne di maiale all'esterno e all'interno delle incisioni preparate in precedenza. Se avete fatto un sacco di marineria, mettete la carne in una ciotola profonda e versatela con questa marina. Lasciate che la carne passi la notte in frigo. Se non c'è tempo, è sufficiente lasciare la carne per 1-1, 5 ore a temperatura ambiente.

Mentre il maiale marina, tagliate i pomodori con tazze sottili.

Tagliate il formaggio con dischi sottili.

Mettete l'armonica sul doppio foglio di stagnola. Nei tagli di carne inserire 1-2 tazze di pomodori e 1-2 dischi di formaggio

Avvolgete la carne con la stagnola e alzate i bordi della forchetta in modo che i succhi di carne non escano durante la cottura.

Mettete il maiale in stagnola in forma per cuocere le dimensioni giuste. Ho preso una forma in modo che la carne fosse stesa e non perdesse la forma durante la cottura.

Cuocete l'armonica di maiale nel forno riscaldato per circa 50 minuti. Poi espandete la stagnola e riportate la carne in forno per circa 20 minuti prima che la crosta dorata arrivi sulla superficie. L'ora esatta di cottura dipende dalle caratteristiche del forno, quindi focalizzatevi su di esso.

La carne al forno di maiale è pronta. Mettetelo sul piatto, decoratelo con il verde e servitelo al tavolo. Buon appetito!