Fagiano cotto

3 porzioni
1 ora


1. Riscaldiamo il forno a 220 gradi.

2. Separare con attenzione la pelle di fagiano dalla carcassa per ottenere un aspetto della tasca, e postare intere foglie di erbe, distribuendole uniformemente.

3. Lubrificiamo il fagiano con olio d'oliva, il sale e il pepe.

4. Mettiamo un uccello in forma, mettiamo una cipolla tagliata, qualche ramoscello di rosmarino.

5. Cotturiamo il fagiano in un forno pre-riscaldato per 10 minuti a 220 gradi, poi abbassiamo la temperatura a 180 gradi e continuiamo a cuocere per un'altra mezz'ora. Servite il fagiano al tavolo!