Bujenina di maiale nella manica nel forno

10 porzioni
13 orologio

Per preparare il bujenina di maiale nella manica in forno prendere un intero pezzo di maiale con un minimo di grassi e grassi. Lavatelo bene con l'acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo con le pellicole e il grasso, se c'è sulla carne. Nella pentola profonda versate acqua, aggiungete sale, foglia di laurea, pepe di martello e piselli. Mettete la pentola sul fuoco forte e portatela a bollire. Dal momento in cui è stato bollito, 5 la marineria a fuoco medio per 10 minuti e spegnetela. Prima di lavorare con la carne, l'acqua deve raffreddarsi, può essere lasciata nella stessa pentola o trasferita in quella fredda, questo accelererà notevolmente il processo. Quando l'acqua si è completamente raffreddata, caricate tutta la carne e lasciatela marinare. Il tempo minimo per resistere alla carne in marineria è di 3 ore, ma è meglio aumentarla a 12 ore, dipende dalla tenerezza del cibo finito. La cosa più facile è mettere la carne di sera e continuare a lavorare domattina. Al termine del processo di marineria, tirate fuori la carne dall'acqua e asciugatela bene con asciugamani di carta. Sfoggiate un pezzo di spezie per la carne su tutti i lati, nascondendo le mani per una migliore penetrazione. Scegliere una miscela di spezie si può a suo piacimento dai soliti prelievi finiti, fino alle proprie ricette individuali. Pulite l'aglio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo con ampie placche. Fate delle piccole incisioni sulla carne e mettete dei dischi di aglio. Questo spigolo può rendere il sapore della carne più delizioso, e anche i dischi dell'aglio sono abbastanza gustosi. Mettete la carne nella manica da cuocere, stringetela e fate qualche perforazione sulla superficie attraverso la quale il vapore uscirà. Mettetelo nel forno freddo, accendetelo a 180 gradi e preparatelo entro un'ora. 10 minuti prima di finire, tagliate la busta e finite la corazza. Con la carne pronta, versate il succo di frutta. È possibile servire a caldo o come taglio di carne, in questo caso raffreddare e inviare al frigorifero per almeno un'ora. Servitelo in forma tagliata con un rametto di rosmarino. Buon appetito!