Gamba d'agnello cotta in forno in stagnola

4 porzioni
3 ore

Come si fa a cuocere una gamba d'agnello in un forno? Preparare tutti i prodotti in base all'elenco indicato nella ricetta. Se possibile, prenda la gamba di un giovane agnello. Potete eliminare la senape dall'elenco dei componenti, ma in questo caso raddoppiare la quantità di olio vegetale. Timo e rosmarino usate fresco o asciutto a piacimento.

Quindi, pulite l'aglio dalla seta, tagliatelo e asciugatelo con tovaglioli di carta. Tagliate qualche dente di aglio con delle placche sottili.

Rimuovete le pellicole dalla superficie della carne, se disponibili. Affettare la gamba e coprire con un asciugamano da cucina o tovaglioli per eliminare l'eccesso di umidità. Fate tagli profondi sulla superficie dell'agnello con un sottile coltello affilato. Prendete la gamba con l'aglio, come nella foto.

Preparate la marineria. Nella capacità profonda mescolate la senape non piccante, il resto dell'aglio saltato attraverso gli addominali, pepe nero martello, rosmarino, timo, olio vegetale e zucchero. Spremete il succo di limone. A questo punto aggiungi altri condimenti secchi preferiti. Un pizzico di noce moscata martellando paprica rossa, basilico secco, coriandolo martellato, ecc.

Mescolate tutto molto bene finché sale e zucchero si dissolvono completamente.

Toglietevi generosamente la gamba d'agnello da tutte le parti.

Avvolgere la carne in un nastro e mandarla in frigo a marinare per almeno un'ora. Più l'agnello è in marina, più è buono e profumato. Lo lascio spesso per la notte. Prima di cuocere, togliete la gamba dal frigorifero e lasciatela per un po 'per arrivare alla temperatura ambiente.

Avvolgere la carne con stagnola in 2-3 strati. Il foglio serve per tenere la gamba asciutta e mantenere la massima dolcezza. Invia in forno e cottura a una temperatura di 180-220 gradi prima della preparazione (da 1 ora a 2, dipende dalle capacità del forno). Alla fine della cottura, aprite la stagnola dall'alto (attenzione, non bruciate!) e cuocete altri 30 minuti prima che arrivi una bella crosta d'oro. Se possibile, usate la modalità di convezione.

Servitelo a caldo con un ramoscello di timo o rosmarino.