Gabajou in salsa acido-dolce in cinese

10 porzioni
1 ore 10

Prepariamo prodotti per la carne di maiale. Il mio maiale, lo asciughiamo con dei tovaglioli. L'acqua deve essere fredda, fredda. Ne ho uno con dei pezzi di ghiaccio. Deve essere nel frigo fino al momento in cui la macchia è fatta. Facciamo farina e amido.

La carne non è tagliata con pezzi grandi di circa 2x3 cm e spessore di 2-2, 5 cm.

Prendiamo pezzi di carne, grazie a questa procedura, sarà molto delicata una volta arrostita.

Prima di immergere la carne nella macchia, prepariamo per la salsa acido-dolce tutti i prodotti. La mia verdura è pulita. Ora facciamo il trituratore di tutte le verdure per tenerle a portata di mano al momento giusto, perché il piatto è preparato abbastanza velocemente. In questo modo, non avremo tempo per le verdure più tardi, perché dovremo tostare rapidamente la carne e assicurarci che non si bruci.

Tagliamo le carote con una lunga paglia, le cipolle con mezzaluna (in cinese, lungo il bulbo, non attraverso), i peperoni con quadratini.

Aglio e zenzero tagliati con dischi sottili.

Estraiamo acqua ghiacciata dal frigorifero (che permette alla stufa di rimanere croccante quando si brucia). Lo mettiamo nella capacità profonda, aggiungiamo la proteina all'uovo (non ci serve il giallo), lo scaliamo bene con la forchetta, aggiungiamo rapidamente amido e farina. Mescoliamo bene fino a una consistenza omogenea senza paletti.

Intasando pezzi di carne battuta. Assicuriamoci che il forno sia distribuito in modo uniforme su tutti i lati.

Klear deve essere come uno spessore. Mescoliamo la carne nella stufa.

Bruciamo una padella profonda o un wok. Mettiamo dell'olio vegetale, lo riscaldiamo bene. Immergiamo le porzioni di carne in fritture di amido e friggiamo fino al colore dorato per 7-8 minuti Per controllare la preparazione della carne, tagliare in due un pezzo di carne del primo lotto e assicurarsi. In due o tre passaggi, trivelliamo tutte le fette di carne.

Mettiamo la carne sui tovaglioli per assorbire il burro in eccesso. In questo modo, mettiamo la carne in alto in modo che non si raffredda.

In una padella riscaldata versiamo 3-4 litri di olio vegetale, lo riscaldiamo, lanciamo aglio e zenzero, e mettiamo quasi subito cipolla e carote. Arrosto, costantemente, per 4-5 minuti.

Aggiungiamo pepe bulgaro e ananas, spegnendo costantemente 4-5 minuti.

Iniettiamo salsa di soia, pre-allevata con poca acqua di amido (1), miele, succo di limone, salmo e pepe.

Mescolare accuratamente, abbassare il fuoco e spegnere la salsa fino a circa 8 minuti.

Mettiamo la carne grigliata in frittura su un piatto di porzione o in piatti profondi, versiamo abbondantemente in alto la salsa zuccherata acida e la serviamo calda. Ci godiamo! Provate, è incredibilmente delizioso e profumato!