Amore bianco cotto in forno farcito

10 porzioni
3 ore 30

Pesce pulito e squartato

Rimuoviamo le branchie

Togliamo la pelliccia con una calza, allontanandola delicatamente dalla carne con le mani e tagliandola con le forbici sotto le pinne e la parte inferiore, tagliando l'osso crinale vicino alla coda. La pelle si toglierà con la coda. Separare la carne dalle ossa e accoltellare il filetto bianco.

Stiamo preparando il ripieno. La modalità funghi è piccola. Ci sono due teste di cipolla. Gli altri due bulbi andranno al cuscino per la cottura.

I funghi con cipolla sono fritti sulla padella prima di essere pronti, salati e pervertiti a piacimento

Facciamo il ripieno, mettiamo del verde, funghi fritti con cipolla, uovo, succo di limone, saliamo di gusto e mescoliamo tutto.

Riempiamo la nostra pelle di pesce con la farsa risultante

Stringiamo la pancia con gli stuzzicadenti

La forma da cuocere è lubrificata con olio d'oliva, e mettiamo l'arco e la carota rimasti tagliati con gli anelli.

Mettiamo il pesce in forma sul cuscino con il succo di limone e lo rivestiamo con la spazzola. Lo mandiamo in forno a una temperatura di 170-180 gradi per 45-50 minuti.