Scumbria farcita nel forno

6 porzioni
40 min

Come si fa a fare una scumbia al forno? Per cucinare questo piatto abbiamo bisogno di un grande scumbo fresco, verdure e un po'di olio vegetale

La prima cosa da fare sono le verdure. Le cipolle e le carote pulite e pulite bene sotto l'acqua corrente, poi tagliate le cipolle e le carote su una grossa. A piacimento, è possibile aggiungere altre verdure al gusto o funghi che anche in anticipo leggermente arrosto

Cipolle e carote passeggiate sull'olio vegetale scaldato fino alla morbidezza, poi aggiungete pepe bulgaro e passate altri 10 minuti. Non è una stagione di verdure fresche, quindi oggi ho il pepe congelato - molto comodo, delizioso e economico

In pochi minuti il ripieno è pronto!

Ora è il momento di fare la nostra scambia. Lavatela bene sotto l'acqua corrente e asciugatela con asciugamani di carta. Poi con un coltello affilato fare incisioni trasversali vicino alla testa e circa 3 cm dalla coda, tagliando la dorsale

Poi fate un'altra incisione longitudinale lungo l'intero crinale, separando il filetto con un coltello dall'osso. Ora tirate fuori delicatamente la spina dorsale e le interiorità del pesce

Ora togliete le costole con la pinzetta o semplicemente con le mani. È molto importante anche rimuovere la pellicola nera sulla pancia - è senape e può rovinare il sapore del piatto finito.

Sali e abbuffati a piacimento

Aggiungi un po'di olio d'oliva - letteralmente 1 tavolo. l. sarà abbastanza

Raffreddare l'aglio su una piccola gomma o saltare gli addominali

Addome scumbria ben calato con una miscela di sale, peperoncino, aglio e olio d'oliva

Mettete la scumbia in una forma da cottura, mettete il ripieno di verdure, calate il formaggio duro dall'alto, e gettate un po'di maionese in alto, in modo che la crosta di formaggio non si secchi durante la cottura. Cuocere lo zumbro farcito in un forno riscaldato a 180 gradi per 30 minuti

Buon appetito!