Prosciutto pollo

10 porzioni
1 giorno

Come si fa un prosciutto di pollo in casa? Preparate tutti gli ingredienti necessari. La carne non dovrebbe essere congelata, ma raffreddata. Per il prosciutto è preferibile prendere più carne rossa e meno filetto, così diventa più succulento. La carne deve essere a temperatura ambiente.

È importante preparare la carne correttamente. Lavate la carne in acqua corrente e asciugatela. Se necessario, separate le ossa, la zuppa e vivete. Tagliate con pezzi più grandi, carne rossa più bassa. Non gettare gironi, aggiungere 150 gr di carne rossa e bianca, aglio e tutto attraverso la macelleria. Posso triturarla con un frullatore, ma preferisco la macelleria. Prendete una griglia con diametro piccolo o medio.

Nella carne tagliata aggiungi la farsa ottenuta e tutte le spezie. Le spezie possono essere fatte con un solo sale e saranno già deliziose. Aggiungo un po'di erbe italiane o provviste, una miscela di peperoncini, paprika e un pò di aglio. Le spezie possono essere aggiunte a suo piacimento. Mescolate tutta la massa bene, infilate un po'di brodo in modo che il sale si sparga bene e le spezie siano distribuite in modo più uniforme.

Lasciate la massa a temperatura ambiente per mezz'ora. Molti hanno paura di non indovinare con sale, sapori e sale sono molto diversi. Per non sbagliarmi, io fritto, provo e correggo il sale, se necessario. Non ci vuole molto, ma c'è sempre la certezza che tutto il prosciutto sarà perfetto.

Ora raccogliete il prosciutto secondo le istruzioni. Inserire il fondo e attaccare le guide con le molle.

Capovolgete, mettete dentro il prosciutto una manica di cottura bendata. Costruite le pieghe per far sì che il prosciutto finito abbia un aspetto estetico. Riempite la manica di carne. Fate attenzione a non lasciare il vuoto.

Allacciate la manica, chiudete il prosciutto con un coperchio e attraggete le molle.

Mettete il prosciutto in forma per il cottura, che è meglio che sia abbottonato con la stagnola. Inviamo un forno riscaldato a 180 gradi e cuocete circa 1, 5 h. Il modo è buono per fare a meno di prosciutto. Per farlo, attenetevi la carne nella manica, avvolgetela in stagnola e preparatela anche in forma. Poi fammi raffreddare sotto la pressione. Il tempo di cottura è indicato approssimativamente, focalizzarsi sulle caratteristiche del lavoro del vostro forno.

Ma il prosciutto è comunque più semplice. Tra un'ora e mezza, tirate fuori il prosciutto dal forno e lasciatelo raffreddare alla temperatura ambiente naturalmente. Poi, se non lo porti dal prosciutto, lo metta in frigorifero per 24 ore, può durare 24 ore. Tra poco, aprite il prosciutto e toglietevi la manica.

Il prosciutto di pollo in casa nel prosciutto è pronto. È stata provocata, ben spremuta e ben tagliata. Il colore più rosa si ottiene se il sale normale viene sostituito con nitrite, ma questo è a piacimento, non è necessario. Tagliate il prosciutto di pollo in forno e servitelo al tavolo. Buon appetito!