Anatra fatta di grassetto nel forno

8 porzioni
4 ore 30

Come si fa a cuocere l'anatra? Perfetto per la ricetta è un uccello domestico, se non è disponibile, si può preparare l'anatra. Ho usato una carcassa congelata di piccole dimensioni. Preparate tutti i prodotti.

Se comprate un'anatra, la prima cosa da fare è scongelarla a temperatura ambiente. Se avete un uccello domestico, pulitelo, rimuovetelo e lavatelo bene.

Chiudete l'anatra. Per questo mescolate sale e pepe nero martello o profumato. Ho usato lo stesso aglio per marinare, l'ho ripulito e l'ho steso su una piccola ciotola. Per un gusto più intenso, ho aggiunto un pizzico di zucchero al sale e al pepe.

Spargete la carcassa da tutti i lati e dentro. Mettete l'anatra in una bustina di cellophane, infilatela e mandatela in frigo. Basteranno una o due ore, ma di solito lascio l'anatra in frigo per la notte.

Preparate il ripieno. Mettetelo in una piccola pentola. Versate acqua fredda da 2 a 1, cioè per una tazza di grano avrete bisogno di due tazze d'acqua simili. Salate leggermente, mettete su un fuoco forte, dopo aver bollito le fiamme, cucinate sotto il coperchio chiuso finché l'acqua non viene assorbita (ci vorranno circa 15 minuti).

Mettete gli champagne sotto l'acqua corrente e asciugateli con tovaglioli di carta. Tagliate i funghi a cubi piccoli.

Pulite la cipolla dalla seta, tagliatela e trituratela.

In una padella con un fondo grasso, riscaldate l'olio vegetale. Arrostite le cipolle fino al colore dorato (circa 5-10 minuti a fuoco forte, costantemente ostruito). Aggiungete degli champagne.

Salate un po 'e cucinate finché il liquido e i funghi non si riversano.

In una padella pulita, fate caldo. olio vegetale, aggiungete un fegato tagliato a cubetti, salate leggermente e arrostite quasi fino a quando non siete pronti.

In una ciotola separata, mescolate funghi, fegato e grano grezzo.

Tirate fuori l'anatra dal frigo. Se avete usato l'aglio, toglietelo con le mani dalla superficie della carcassa, altrimenti può essere calato durante la preparazione. Ripieni l'anatra con il ripieno. Mi è rimasto un po'di grassetto, così ho fatto il bucato del collo e dello zob, così ho perso tutto il ripieno.

Con gli stuzzicadenti, stringete i fori sul ventre e sul collo. Potete usare il filo con l'ago e ricucire i fori.

Mandate un'anatra in una manica di cucina, allacciatela su due lati, e sopra la manica fate qualche buco con uno stuzzicadenti. Serve per far uscire l'aria calda durante la cottura e non scoppiare la manica.

Mandate l'anatra in un forno riscaldato e preparatelo per circa ore. Prendere in considerazione le funzionalità del forno e fissare la temperatura desiderata. Il mio forno ha cotto l'anatra per due ore a 200 gradi, la ricetta originale ha raccomandato una temperatura di 160-180 gradi.

Dopo l'ora indicata, tagliate la manica in alto, versate con cura l'anatra con il grasso che si è estinto durante la cottura, e mandate l'uccello in forno per altri 20-30 minuti. Se è possibile, attivare la modalità di convezione. Guardate l'anatra mentre preparate, se cominciate a gridare, abbassate la temperatura nel vostro forno.

Gli uccelli finiti si riversino con il grasso e asportate gli stuzzicadenti.

Servite calde con verdure fresche e insalata. Buono e sazioso!