Pastroma di petto di pollo

6 porzioni
2 ore

Per prima cosa, prepariamo gli ingredienti per la marineria.

Mettiamo sale, zucchero e tutte le spezie preparate nel calice.

Stiamo iniettando acqua.

E mischiamo accuratamente il sale e lo zucchero.

Nella marineria ricevuta, mettiamo giù il filetto di pollo, copriamo la tazza con un nastro e mandiamo la capacità al frigo per ore o anche 24 ore.

Quando la gallina si spegne, possiamo fare la glassa.

È molto semplice: ) Collegare insieme la salsa di soia, il miele (se ne avete uno intasato, allora riscaldatela nel microonde o sul forno allo stato liquido), la miscela di spezie (voluta, la miscela non è obbligatoria, basterà prendere solo paprica e pepe piccante), olio vegetale, mostarda, e anche saltato attraverso l'aglio.

Mescoliamo e degustiamo attentamente, se necessario, per regolare il gusto. A seconda del gusto, la glassa può essere resa più dolce, piccante, speziata e così via.

Prendiamo il filetto di pollo dalla marineria, lo laviamo sotto l'acqua corrente e lo asciughiamo su un asciugamano di carta.

Mettiamo il filetto in una capacità pulita e riempiamo la glassa.

Massaggiamo bene la gallina, riempiamo la capacità con la pellicola e la mandiamo in frigo per un paio d'ore, ma possiamo tenerla tutta la notte.

Il filetto sdraiato viene tirato fuori dalla nostra glassa e stretto con un filo. Ho legato entrambi i filetti, così ho avuto un rullo di dimensioni impressionanti, ma, se volete, potete legare ogni filetto singolarmente.

Mettiamo il rotolo in una forma da cottura (ho usato una padella di fusione con una penna rimovibile).

Mettiamo il filetto in caldo a 180 Con il forno e cuociamo circa 45-55 minuti prima di essere pronti (la preparazione per la perforazione - il succo deve essere trasparente, o controlliamo il termometro - deve essere 70-75 C). Il tempo può variare leggermente a seconda dello spessore del pezzo. State attenti e non spostatela, altrimenti il pastroma sarà asciutto.

Durante la cottura, lubrificiamo più volte il pastroma con resti di glassa.

Il dolce pastroma di petto di pollo è pronto. Può essere servito in forma ancora calda e completamente fredda.

Buon appetito!