Gallina griglia in forno su un verricello intero con una crosta

6 porzioni
3 ore

Come si fa un pollo grigliato in forno? Preparate gli ingredienti necessari. È importante scegliere bene il pollo. Non dovrebbe pesare più di 1, 5 kg. È consigliabile acquistare raffreddato, perché secondo la carcassa congelata è difficile giudicare la freschezza e la qualità della carne. Il pollo deve essere rosa chiaro, con odore neutro. Se prendete un uccello domestico, dovrebbe essere giovane (meno di un anno), altrimenti non sarà adatto per la cottura.

Se il pollo è congelato, scongelate il pollo in anticipo. Togliete la confezione e mettetela nel contenitore sul ripiano inferiore del frigorifero 24 ore prima della preparazione. Per marinare, prendete una ciotola o una pentola che la ospiti liberamente. Il materiale di cui è fatto non deve ossidarsi. Adatto a stoviglie smaltite, in plastica, in ceramica e in vetro. Lavare il pollo sotto l'acqua corrente, rimuovere le viscere e le piume, se c'è.

Pulite l'aglio. Lavatelo, asciugatelo e trituratelo nell'aglio o, come me, sputatelo in una piccola stecca.

Asciugare con un asciugamano di carta in modo che non ci sia più umidità e che sia meglio. Pulite attentamente il pollo dentro e fuori con sale, aglio e una miscela di spezie. Coprite i piatti con una gallina, una pellicola, un coperchio o un asciugamano. Lasciatelo a temperatura ambiente per 15-20 minuti. Più il pollo si mangia, più è buono e più succulento. Lo lascio spesso per la notte.

Accendere il forno fino a 180 gradi in modalità superiore-inferiore. Se ci sono un sacco di spezie sopra il pollo, puoi toglierle così che non vengano bruciate. Legare con un filo le gambe del pollo e legare le ali in modo che si avvicinino strettamente alla carcassa. Questo serve per tenere il pollo compatto e non aggrapparsi alle pareti del forno durante la rotazione. Soprattutto se il pollo è più grande.

Schiacciate il pollo lungo la colonna vertebrale. È comodo a questo passo chiedere aiuto al marito (se sei una donna), perché per tenere il pollo meglio e non girare, è meglio perforare la parte della carcassa dall'interno. Ci sono delle baionette di metallo sul mio portico per fissare il pollo. La loro carcassa si schianta sopra e sotto, poi vengono fissati con i bulloni.

Controllate con il pollo in mano e assicuratevi che sia rigido e non si muova. Fissare il tornello nel forno e attivare la modalità griglia. Cuocete il pollo fino alla crosta dorata per circa 1, 5-2 ore. Scegli l'ora e la temperatura esatte in base al forno.