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Julen con pollo e spazzola in tartalette
10 porzioni1 ore 30
Uova di pollo - 1, farina di grano - 300 gr, burro - 180 gr, Smetana - 150 ml, Sale - 2 gr, Scioglitore - 2 gr, Smetana - 150 ml, Sale - di gusto, Opata - 200 gr, Arco a ruota a 1, Aglio a 1 dente, Filetto di pollo - 300 gr, Formaggio solido - 100 gr, Olio vegetale - 2 pet, Pepe nero martello - gusto
Prepariamo gli ingredienti. Prepariamo una pasta di sabbia per le tartarughe. Non durerà a lungo, quindi le tartalette possono essere cucinate prima di cucinare il bastone stesso e servirlo al tavolo. Mettiamo un uovo di pollo in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale, lo colpiamo con una forchetta. Aggiungiamo smetana, burro ammorbidito, mescoliamo. Spargiamo la farina con lo spruzzatore, lo mischiamo. Mettiamo la pasta liscia elastica e la portiamo in frigo per mezz'ora. 
La pasta riposata è divisa in più parti. 
Ognuna di esse è spessa circa 0, 3 centimetri. 
Tagliamo le tazze con un bicchiere, sotto la taglia della torte. 
la forma viene lubrificata con olio vegetale, messa nelle celle della pasta, rivestita con una seconda forma lubrificata con olio. Friggiamo sulla stufa per circa 10 minuti. 
Tagliamo la pasta in eccesso con le tartarughe finite, lasciamo che si raffreddino e si solidifichino prima di riempire il manganello. 
I funghi possono essere prelevati da qualsiasi champagne o foresta di gusto e disponibilità, come ad esempio la piastra. Sono piccoli e non devono essere tagliati. Se usi funghi grossi, devi tagliarli e friggerli. Sciacquiamo i funghi, li trasformiamo in acqua girasole prima di essere pronti. 
poi friggeremo sull'olio di girasole con cipolle di rullo tagliate sugli anelli. 
Il filetto di pollo viene sfoggiato in acqua girasole con l'aggiunta di un paio di piselli di pepe nero e foglia di lavagna, il brodo sciolto, la carne lasciata raffreddare. Tagliamo la carne in piccoli pezzi e la frittiamo sull'olio vegetale fino al rossetto. 
Colleghiamo funghi e pollo in padella, riempiamo di lucidalabbra, aggiungiamo sale e pepe nero martellato. Passiamo a fuoco lento per circa cinque minuti. Aggiungiamo aglio piccolo tagliato per la fragranza, mescoliamo. Mettiamo il manubrio preparato nelle tartarughe. 
Il formaggio duro lo sfregiamo su una piccola stecca e gli mettiamo generosamente il contenuto delle tartalette. Mettiamo le tartalette in una forma con una pergamena. Scaldiamo l'armadio a 180 gradi. Facciamo le tartalette con il 15 ino per circa 30 minuti. 
Questo tempo è sufficiente per far sciogliere il formaggio e trasformarlo in una bella crosta. Diamo un passaggio al tavolo. Buon appetito!