Gambe farcite con funghi

4 porzioni
1 ore 20

Prima cuciniamo le gambe lavandole e asciugandole con l'asciugamano. Ora tiriamo la pelle dalle gambe e la raccogliamo nelle pieghe di un criceto. Tagliamo l'osso con la carne, lasciando un pezzo di osso con la pelle. Togliamo la carne dall'osso e la tagliamo a pezzi. Gli champignoni (400 gr) sono miei, poi tagliamo a pezzi medi. Puliamo e tagliamo a cubetti le cipolle. Scaldiamo una padella con olio vegetale a fuoco medio, ci mettiamo cipolle e funghi. Frigorifichiamo l'arco d'oro. Mettiamo un quarto per la salsa, aggiungiamo il resto a pezzi di carne e mescoliamo. Mettiamo sale, pepe di martello nero, mescoliamo di nuovo. Torniamo ai pezzi di osso con la pelle e cominciamo con una miscela di carne e funghi. Mettiamo le gambe in forma per la cottura, prima lubrificandole con un po'di olio vegetale. Mettiamo la forma in un forno pre-riscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Verso la fine della cottura, cuciniamo la salsa, per cui puliamo e lasciamo passare l'aglio. Il mio, lo asciughiamo e tagliamo il prezzemolo. Scaldiamo la padella con i funghi rimasti, mettiamo prezzemolo e aglio, riempiamo di panna. Cuciniamo tutti insieme per cinque minuti. Prendiamo le gambe con la salsa. Buon appetito!