Pollo di tabacco in forno

4 porzioni
2 ore

Come si fa un pollo di tabacco nel forno? È necessario acquistare una carcassa di pollo raffreddata, che sarà la garanzia che il prodotto non è stato congelato ripetutamente e quindi deve essere fresco. È meglio usare il pollo piuttosto che il pollo, perché la carne del pollo è già più rigida e meno gustosa. Il pollo viene lavato con attenzione sotto l'acqua corrente, asciugato con un asciugamano di carta. La quantità di sale può essere regolata in base al gusto.

Tagliamo la carcassa del pollo lungo tutta la lunghezza, così da poterla espandere come un libretto.

Poi mettiamo la carcassa sulla lavagna e la battiamo con un martello da cucina per renderla piatta, ma bisogna farlo con cura, senza danneggiare la pelle.

Stiamo preparando una marineria. Mettiamo pepe rosso martellato nella ciotola, paprica martellata, un pizzico di coriandolo martellante, una miscela di peperoncini, mettiamo succo di limone, olio vegetale e sale, mescoliamo.

Con questa marineria, si pulisce bene il pollo da tutte le parti. Lasciamo il pollo in pace per un'ora, il tempo è sufficiente per bere spezie.

Mettiamo il pollo sulla padella e lo frittiamo per cinque minuti su entrambi i lati per fargli fare un buon lavoro. Il pollo in alto deve essere punzecchiato. Si può mettere un piatto sotto il coperchio, così può stare vicino alla carcassa.

Poi mettiamo il pollo arrosto in una forma da cottura. Nel forno, anche il pollo deve essere cotto sotto la punta. Sul pollo potete mettere un antifurto o una forma di fuoco diversa e sopra mettere una pentola con acqua o un altro carico. Riscaldiamo il forno a 210 gradi.

Cuociamo il pollo per circa 30 minuti, ma dobbiamo concentrarci sul lavoro del forno e sulla dimensione del pollo, forse ci vorrà più tempo per cuocere. Il pollo di tabacco può essere servito con salsa, verdure fresche e verde. Buon appetito!