Pettine di pollo sulla padella griglia

4 porzioni
1 ore 30

Preparare i prodotti. Filier, lavarla. Un piccolo filetto da separare dal grande. Pulire da vivere, grasso e zuppa che si possono rimuovere.

Picchiare leggermente, soprattutto la parte grassa, solo per allineare lo spessore.

Su entrambi i lati, versare spezie secche che preferite o che possiate. Un filetto può essere lasciato così grande.

Mi sento più a mio agio a tagliarlo come in una foto. Tagliando i bordi più sottili, li fritto separatamente, ottenendo un taglio più uniforme. Piccoli pezzi amano mangiare i bambini come la parte più delicata.

Preparare la marineria mescolando salsa di soia e olio vegetale. Mescolargli il filetto con le mani con molta cura. Lasciarlo sulla scrivania per almeno 30 minuti, meglio per un'ora. Si può portare la notte in frigorifero, ma prima del caldo, è necessario che la carne si scalda in un'ora o sarà asciutta.

NON LUBRIFICARE LA PADELLA! Metterla al massimo riscaldamento e abbassarla alla media, solo per poi mettere la carne. Quando non è appiccicoso e si separa facilmente, girarlo con le pinze. Non rovinate la carne così da non perdere la succulenza.

Friggere l'altro lato prima di essere pronti, sono circa 2-3 minuti. Non preoccupatevi di ottenere un rossetto intenso, si può facilmente asciugare, ma mettere una spina su una costola a bordo sarà molto buono/proprio per questo taglio un grosso filetto a metà/. Così si fritta tutta la carne. La mia padella è fondente, si scalda e tiene caldo a lungo.

Metti la carne pronta su un asciugamano per assorbire il succo in più, ma non puoi farlo se ti piace più. Ma lasciar riposare la carne prima di servire 5 - 8 minuti, così tutti i succhi si separano e mischiano i gusti, è obbligatorio. Buon appetito!