Pollo fritto con crosta dorata sulla padella

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1 ora

Come si fa a mettere il pollo con la crosta dorata sulla padella? Molto semplice. Ci serve un pollo piccolo e di peso non superiore a 1. 2 kg e un minimo di spezie. In pratica si può fare solo con sale e pepe. Ma ti consiglio di aggiungere un'altra miscela di spezie per il pollo.

Lavate il pollo, asciugatelo. Tagliate la carcassa lungo la linea toracica e tagliatela con le mani, rendendola più piatta.

Poi coprire la carcassa con un sacchetto o una pellicola alimentare e battere il pollo con il lato piatto del martello o con un martello speciale senza denti in tutta la superficie, soprattutto nella zona delle ossa. Non si può battere un uccello con i denti del martello, perché i denti danneggeranno gravemente la pelle del pollo. Dobbiamo spezzare le ossa e rendere il pollo il più piatto possibile, così che tocchi tutta la superficie del fondo della padella.

Su tutti i lati versare pollo con spezie di pollo (o un mix speciale per il pollo di tabacco) e pepe di martello nero. Se si utilizza una miscela di spezie finite, è necessario leggere la composizione sulla confezione. Spesso in queste miscele sono già presenti sale e pepe, tenetelo presente, altrimenti si rischia di riverniciare e ridisegnare il piatto.

Pulite l'aglio e lasciatelo passare attraverso gli addominali o spruzzate su una piccola stecca.

Mescolate l'aglio fritto con sale, un pizzico di peperoncino e una miscela per l'uccello. Mettete dentro l'olio vegetale.

Svuotate tutti con un pesto in un passo o un cucchiaio normale.

Mettete a nudo il tessuto di una miscela fragrante su tutti i lati.

In padella, riscaldate l'olio vegetale. La padella deve avere un diametro tale che la carcassa si inserisca in tutto. Mettete il pollo in padella con la schiena in alto.

Sopra coprite l'uccello con un piatto di diametro inferiore alla padella. Mettete un carico sopra il piatto, come una lattina d'acqua. Arrostite a fuoco medio per circa 15-20 minuti.

Poi girate la carcassa sulla schiena.

Restituite il piatto di carico e 15 ate per altri 30 minuti prima che arrivi la crosta dorata. È importante assicurarsi che l'uccellino non si bruci e che tutte le parti sporgenti si aggirino sul fondo della padella. Di solito si tratta delle tegole - che fanno il male e rimangono pallidi, mentre il resto della carcassa è ricoperto di crosta.

Quando la schiena si addormenterà bene, capovolgere di nuovo il pollo con lo schienale verso l'alto e arrostire fino all'arrivo di circa 10 minuti.

Mettete il pollo pronto sul piatto e servitelo al tavolo con qualsiasi guarnizione. Buon appetito!