Cordone blu di pollo con formaggio e prosciutto

3 porzioni
40 min

Prima di iniziare la preparazione, tagliate con fette sottili prosciutto e formaggio.

Prendete un petto di pollo senza ossa e senza pelli. Tagliatela con un coltello affilato lungo la strada per farne due. Posate un pezzo tra i due strati della pellicola e battete con un martello culinario. Quindi prendete tutti i pezzi di carne di pollo preparati.

Mettete prosciutto e formaggio per ogni pezzo battuto.

Riduce tutto in un rotolo denso con la pellicola su cui si trova la carne macchiata.

Fate lo stesso con tutti i pezzi rimasti.

Poi preparate tre calici. In una di queste, mettete la farina, nel secondo, le secche di panettone, e nel terzo, rompete le uova. Alle uova aggiungete sale, spezie e parlatele un pò con la corona. Ogni roulette di pollo viene abbattuta nella farina e poi immersa nell'uovo.

L'ultimo passo è far crollare i rotoli nelle secche. Per ottenere una corazza più stretta, ripetete di nuovo tutti i livelli di panatura.

Arrostite i rotoli su un piccolo fuoco, con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale. Girateli su diversi bordi, così che possano essere spremuti da tutte le parti. Ci vorranno circa 30 minuti per 10-15 are. Servite un piatto caldo con verdure fresche. Buon appetito!