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Durante la frittata, inizierà a fare i turni. Poi fate fuoco più piccolo e lasciate la gallina arrosto su un piccolo fuoco per altri 30-40 minuti. Ogni tanto deve essere girata, così può essere fatta in modo più uniforme. Non coprire il coperchio, altrimenti inizierà a spegnersi, non a friggere, e poi non indosserà una crosta così appetitosa.