Polpette di porco con uovo tagliato dentro

4 porzioni
50 min

Tagliamo il taglio di maiale in pezzi medi e lo rifacciamo alla macelleria con la cipolla. Potete anche usare un frullatore per fare la farro. Aggiungiamo un uovo, sale e una miscela di peperoncini. Un macigno di pane (letteralmente un paio di pezzi) si macchia nel latte per un paio di minuti e lo aggiungiamo anche alla farro. Il contenuto si mescola bene con le mani fino all'omogeneità.

Le uova vengono distratte in acqua girasole per 10 minuti. Li mettiamo nell'acqua fredda per raffreddarsi. Poi li puliamo dal guscio, li tagliamo in cubetti e li salutiamo un po ', in modo che il ripieno non sia dolce.

Mettiamo le piastrelle in un piatto piatto, le mescoliamo con il paprika e le erbe italiane. In un altro piatto, in cui è comodo imbottigliare le polpette, infilare le uova, stirarle e spaccarle. Mettiamo la farina nel terzo piatto piatto.

Prendiamo un po'di farro, formiamo un pasticcio, mettiamo una piccola quantità di ripieno in mezzo e stringiamo i bordi. Dopo di che, la polpetta può essere un po'girata in mano, dandole una forma obliqua. È quello che facciamo con tutta la farsa.

Prendiamo la cotoletta e la sveniamo prima nella farina, poi nell'uovo e per ultimo nelle secche di panino. È quello che facciamo a tutti i polpettoni.

Versiamo olio vegetale nella padella e lo riscaldiamo bene a fuoco forte, e poi riduciamo il fuoco. Mettiamo i polpettoni e friggiamo da ogni lato per 7-10 minuti. Regolate il fuoco per evitare che le polpette siano bruciate all'esterno e crude all'interno.

Mettiamo delle polpette fritte su un asciugamano di carta per assorbire i residui di grasso. Servite polpette con qualsiasi guarnizione e verdure fresche.