Polpette di farro con manica

6 porzioni
1 ora

Per cucinare cotolette prendere maiale con un po'di sebo. Tagliatela a pezzettini e lasciatela passare dalla macelleria. Mettetelo nel calice in cui preparate la massa.

Pulite la cipolla dalla seta, tagliatela in acqua fredda e lasciatela passare attraverso la macelleria, dopo la carne. Se ti piace far sentire le cipolle nelle polpette, puoi tagliarle e basta. Le cipolle sfregiate vanno aggiunte alla carne.

Per il gusto di aggiungere un po'di sale e spezie alla farro. Aggiungete un po'di verde. Chiunque. Sto usando il prosciutto sfregiato. Mescolate tutta la massa.

Poi versare nella farro la quantità necessaria di manica e aggiungere l'uovo.

Farso ben gonfiare e battere più volte sul fondo della coppa. Per farlo, alzatelo con le mani e lanciatelo con forza nel calice. Quando viene battuta, la massa della caldaia diventa più densa e le polpette della forma non crollano. Tieni la farsa pronta per un'ora. Nel frattempo, la manica si gonfia un po'e assorbe l'umidità in eccesso.

In un piatto separato, mettete le piastrelle. Con le mani formare piccole polpette e abbatterle in secchi di panettone.

Una padella per la frittatura scaldata a caldo e versatele un po'di olio vegetale. Mettete i polpettoni formati in una padella riscaldata e 2-3 ate su due lati per un minuto, a fuoco medio.

Le polpette finite sono appetibili con la crosta dorata. Possono essere serviti con guarnizione in purè di patate e insalata di verdura.

Buon appetito!