Plov uzbeko classico con agnello nel kazan

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Come si fa un classico plot di agnello uzbeko? Preparare i prodotti in base all'elenco. Ti consiglio di usare l'acqua filtrata. Ci servirà un po'd'acqua per bagnare il barbarico, e la quantità di acqua per l'acqua stessa è indicata approssimativamente, tradizionalmente viene versata sull'occhio, in modo che, una volta messo nel casano del riso, lo copra di 1 centimetro (o spessore in un dito).

Riempite con acqua bollente il barbarico secco, lasciatelo sgonfiare.

Mettete il kazan sul fuoco, riscaldate e versate il burro. Nel burro di girasole riscaldato, friggete prima le cipolle tagliate dai mezzaluna.

Aggiungete delle carote tagliate con la paglia. La cosa importante è che tradizionalmente le carote vengono tagliate, ma molti spesso trascurano questo momento e lo sfregiano. Tenete presente che non si tratta solo della tradizione, ma anche dell'aspetto e del gusto del piatto. La carota tagliata manterrà la sua forma durante la cottura, mentre la tenda diventa cashmica e si mescola con gli altri ingredienti. Scegli voi, ma la versione tradizionale mi piace di più. Fritti le verdure.

Aggiungete un pò di agnello. Arrostite. A questo punto, l'agnello non ha bisogno di essere fritto finché non è pronto. Deve solo fare un buon arrosto fuori.

Aggiungete lo zafferano. Potete metterlo in acqua bollente o spruzzarlo e versarlo in pianta. Mandate lì il curcuma.

Aggiungete un barbarico. Infilate un bicchiere d'acqua calda e rifornitevi su un piccolo fuoco fino alla preparazione della carne (una miscela di verdure arrostite con carne chiamata zirvak).

Ora tocca al riso. Se prendete il riso normale, dovrete ripulirlo e pulirlo bene, poi tiratelo su e lasciatelo sgozzare. Versate il riso nel kazan.

Comprimere l'acqua calda (appena bollita) in modo che copra il riso per circa 1 cm Aggiungi il sale. Non mescolate mai!

Aggiungete al centro la testa dell'aglio intero (tagliando solo la base rigida e rimuovendo gli strati più alti della seta che si tolgono facilmente) o i singoli dentifrici tagliati a croce-rivestimento (questo permette all'aglio di donare tutto il profumo in plus).

Pomodoro di piumini di agnello in kazan a fuoco lento sotto il coperchio finché l'acqua non è assorbita. Non è il caso di mischiare le pipe, altrimenti il riso diventa un casino.

Il plot pronto può essere tolto dal fuoco e, se vuole e ha tempo, può ancora insistere sotto il coperchio per 15-20 minuti. Questo lo renderà più buono. Servite piumini di agnello, mettendoli benissimo su un piatto grande. Buon appetito!