Panacota classico dolce in panna

3 porzioni
4 ore

Panacota (italo. panna cotta «panna bollita») è un dolce nordico di panna, zucchero, gelatina e vaniglia. La patria del dolce è il Piemonte italiano. La traduzione letterale di questo liquore dall'italiano suona come «crema bollita», ma è più un budino crema con ingredienti diversi. Il tradizionale gatto panna è di colore bianco.

Come si fa un panacotto di panna classica? Preparate questi prodotti. Quale panna preferisci per il panacotto? Prendo il 20 di grasso. Per me è ottimale, il dolce non è troppo grasso, ma conserva un sapore cremoso. Per la vaniglia, aggiungo zucchero alla vaniglia. Se ne avete la possibilità, prendete la vaniglia. O la vanilina sulla punta del coltello.

Mettete la gelatina in una ciotola e macchiatela secondo le istruzioni della confezione. Aggiungo un sacco di cucchiai d'acqua. Disciolando continuamente la gelatina nell'acqua.

La panna viene scavalcata in un stivale, aggiungere zucchero (la quantità di zucchero può variare secondo il proprio gusto) e zucchero alla vaniglia. Se usate la vaniglia nelle stucche, tagliatela lungo con un coltello affilato, estraete tutti i semi e aggiungeteli alla massa crema. Mettete anche il bastoncino nel stivale (poi pulite). Mettete il centenario sul fuoco medio e portatelo a bollire (ma non bollite).

Aggiungere gelatina alla panna e mescolare accuratamente. Raffreddate la panna allo stato caldo. Spargete la miscela nelle formature, possono essere bicchieri trasparenti, cremonesi o forme di silicone per cupcake. Uso formaggi speciali per la gelatina, devono essere preparati con acqua fredda, in modo che il dolce possa essere facilmente estratto dopo.

Togliere i formati con il panacotto in frigo prima di essere completamente bloccato (ci vorranno ore - il tempo esatto dipende dalla qualità della gelatina utilizzata). Se invece avete bisogno di preparare il dolce in breve tempo, potete inserire il dolce nel congelatore per 10-20 minuti. Servite un panacotto fresco con bacche fresche, sciroppi di frutta o salse di bacca.

Invece di zucchero, si può usare uno zuccherino che non ha paura del trattamento termico.

Affinché un piatto con gelatina funzioni, è necessario prima macinare la gelatina in acqua fredda bollente. Più l'acqua è fredda, meglio è. La gelatina di lamiera può essere semplicemente messa in una ciotola d'acqua. Prima di macinare la gelatina in polvere, prima di tagliare i piatti con acqua fredda, in modo che i cristalli non si incollino al fondo. È importante riempire di acqua la gelatina in polvere, non versarla in acqua. Altrimenti non si possono evitare le palle. Poi date il tempo di gonfiare la gelatina (l'ora esatta indicata sulla confezione) . La gelatina gonfia viene sottoposta a riscaldamento fino a 70-80 gradi. A 100 ° C, la massa diventa fibrosa e viscosa, la proteina del collagene crolla e la gelatina perde le sue proprietà biliari.