Fricase classica

4 porzioni
40 min

Si traduce «Fricasse» (from fricassée - «Ogni cosa», dal verbo fricasser, «friggere, spegnere»). Si prepara solitamente con carne bianca e delicata, ma può essere usata anche carne sull'osso, come vitello, maiale, agnello, coniglio. Si incontrano ricette con carne di piccione, altra roba e persino pesce.

Come si fa un classico frickase? Preparate i prodotti. Fricase può essere cucinato con qualsiasi filetto, la cosa più delicata è il petto. La panna per questa ricetta può essere qualsiasi grasso, ma ricordate che più alta è la percentuale di grassi dei cibi utilizzati, più alto sarà il cibo calorico. Ho usato il 10 .

Si lavi sotto l'acqua fredda e si asciughi bene. Togliete le caramelle e le vene che è possibile, così come i residui di grasso. Tagliate il filetto con la fibra in pezzi medi.

Sciogliete il burro su una padella a fuoco medio-alto e friggete il suo filetto per circa 10-12 minuti prima del polmone.

Poi inserite 1/2 bicchieri d'acqua calda, coprite la padella con un coperchio, abbassate il riscaldamento fino a sotto la media e spegnete il pollo per 10 minuti (il liquido dovrà praticamente spuntare).

Mettete un bicchiere di panna, salate un po 'e continuate a spegnere per altri 10 minuti.

Aggiungete la farina, mescolatela bene per evitare che si formino le ciabatte. Se il liquido è scarso, aggiungete un po'd'acqua, mescolate fino all'omogeneità. Seguite il giallo crudo e mescolatelo di nuovo velocemente. Aggiungete l'acqua alla consistenza necessaria della salsa (ho avuto bisogno di quasi 1/2 bicchieri d'acqua, e potete aggiungere anche la panna a mia scelta).

Aggiungi sale, pepe e succo di limone per il gusto.

Aggiungete un po'di verde fresco, coprite il coperchio e tenetelo sulla stufa spenta per un altro paio di minuti. Ok, il pollo francese è pronto! Bene come guarnizione servire riso, purè di patate, verdure. Buon appetito!

È importante! Una padella sbagliata potrebbe rovinare anche la ricetta migliore. Tutti i dettagli su come scegliere la padella perfetta per piatti diversi leggi qui.

Assicuratevi di lavare le uova prima di usarle, perché anche sul guscio apparentemente puro possono trovarsi batteri dannosi. Meglio usare detergenti per alimenti e spazzolino.

Il pollo può essere sostituito con tacchino o con qualsiasi altro tipo di carne che volete. Ma, in questo caso, i tempi di cottura e la qualità calorica del piatto cambieranno.