Crema classica catalana con crosta caramellata

6 porzioni
5 ore di 35


1. Mettiamo il latte in una pentola, ci mettiamo la buccia di limone e arancia e una bacchetta di cannella.

2. Mettiamo la pentola sul fuoco medio e lo riscaldiamo, ma senza bollire, togliamo la pentola dal fornello e lasciamo il latte sotto il coperchio per un'ora.

3. In una ciotola separiamo i gialli, versiamo 100 grammi di zucchero e mescoliamo tutto fino all'omogeneità.

4. Aggiungiamo amido di mais ai gialli e allo zucchero e lo mischiamo di nuovo.

5. Il latte passa attraverso il setaccio, lo iniettiamo alla miscela di uova. Mischiamo di nuovo le cose con cura. Trasfusiamo il liquido nella pentola, lo mettiamo sul fornello (fuoco medio).

6. Riscaldiamo la miscela senza interrompere la scapola di legno finché la massa non si è stanca.

7. La crema pronta passa attraverso il setaccio, la spargiamo attraverso le porzioni, la chiudiamo con una pellicola e la mettiamo in frigorifero per quattro ore. Possiamo passare tutta la notte.

8. Prima di essere serviti, versiamo la crema sopra con lo zucchero rimanente e lo caramelliamo con l'inceneritore - dovrebbe avere una bella crosta di caramello. Invece di un bruciatore, puoi riscaldare un cucchiaio e camminare su uno strato di zucchero. Buon appetito!