Freddo di maiale e manzo classico

10 porzioni
2 giorni

Come si fa il classico freddo di maiale e manzo? Preparate gli ingredienti necessari. Sculacciate il rotolo e le gambe con un coltello e lavatelo bene.

La carne per il freddo deve essere bagnata. Quando si lavano in acqua il sangue della carne, il che significa che il brodo pronto per il freddo sarà più trasparente. Per farlo, mettete maiale e manzo nel bacino e riempite completamente l'acqua. Lasciate stare per la notte.

Fondete l'acqua domattina e lavatela di nuovo in acqua corrente.

Prendete una pentola grande per la cottura. Ho 10 litri. Mettete i peperoncini nella pentola e aggiungete un foglio di alloro.

Mettete carne di maiale e manzo in una pentola e riempite tutto con acqua. Mettetelo sul fuoco, portatelo all'ebollizione e fate 6 ore a fuoco. Quando si bollirà, si formerà una schiuma, che deve essere rimossa.

Preparate cipolla e carote. Pulite e calpestate.

Un'ora prima della fine della cottura, aggiungete cipolla e carote nella pentola al brodo bollente. Aggiungete il sale. La cottura farà fuoriuscire l'acqua. versare acqua calda, se necessario. Durante la lunga cottura, la carne diventerà molto morbida e si allontanerà completamente dalle ossa. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare a caldo.

Usate il rumore per estrarre tutto dal brodo. Separate la carne dalle ossa. Trattate il brodo attraverso una citeca, così non ci saranno ossa.

Per il freddo, prendete i piatti giusti e mettete dentro la carne. Pulire l'aglio e passare attraverso gli addominali in tutti i piatti.

Riempite la carne di brodo e mettetela in frigorifero per qualche ora per il blocco.

Il freddo delizioso e delizioso è pronto! Buon appetito!