Azzurri classici in pentola

8 porzioni
2 ore 30

Come si fanno i classici azzurri in pentola? Preparate i prodotti. Il cavolfiore per i piccioncini scegli una grande taglia, non troppo tosta, così sarà più facile separare le foglie. Farso può essere di qualsiasi carne, ma la ricetta classica utilizza misto di carne di manzo e maiale.

Smontate i cavoli sulle foglie. Poi farli cuocere in acqua girasole per circa 5 minuti prima della morbidezza. Tagliate la parte spessa di ogni foglio alla base o prendetela con un martello da cucina, in modo che sia più comodo ridurre gli azzurri.

Preparate il ripieno. Come faccio a fare il ripieno per i piccioncini? Pulite le carote e mettetele a terra. Pulite le cipolle e trituratele.

Friggete cipolla e carote sull'olio vegetale fino alla morbidezza.

Lavate il riso fino alla trasparenza in più acque, versatelo in una pentola, riempitelo d'acqua e cuocetelo fino a mezza preparazione. Gli bastano cinque minuti per bollirlo. Poi gettate il riso e raffreddatelo.

Pulite l'aglio e lasciatelo passare dagli addominali.

Lavate i pomodori e sputateli.

Unire in una ciotola profonda farro, riso, cipolla, carote, pomodoro, aglio e prosciutto, aggiungere sale e pepe al gusto.

Mescolate fino all'omogeneità.

Cominciamo a formare gli azzurri. Mettete uno o due cucchiai di ripieno sul bordo della lamiera.

Comprimere il foglio con un convertitore. Usa tutte le foglie e tutta la farsa.

Arrostite gli azzurri su una padella con olio vegetale fino al colore dorato su due lati.

Preparate la salsa. Come si fa la salsa per i piccioncini? Preparate i prodotti. Al posto del brodo, si può usare un contenitore di foglie.

Connettete il ketchup con il brodo e il lavandino, mescolatelo fino all'omogeneità.

Mettetelo in una pentola profonda e riempitelo di salsa fino in cima ai piccioncini. Spegneteli sotto il coperchio per circa 10 minuti. Servite gli azzurri con la spazzola.