Fondano classico

4 porzioni
25 min

Iniziamo a preparare il dolce francese con la scelta del cioccolato. Cioccolato amaro deve necessariamente essere di alta qualità, il cui contenuto di cacao non deve essere inferiore al 72% al 90%.

Rompiamo il cioccolato in pezzi di piccole dimensioni, li mettiamo nella capacità in cui lo affonderemo più tardi. Anche un pezzo di burro viene trasformato in pezzi di piccole dimensioni tagliandolo con un coltello. Aggiungiamo ai pezzi di cioccolato e inviamo la capacità con il contenuto di sciogliere gli ingredienti sul bagno a vapore, costantemente disturbandoli e portandoli a una massa omogenea.

Mettiamo le uova in una singola capacità, versiamo la polvere di zucchero. Usiamo un mixer per schiacciare le uova con la polvere fino a formare la schiuma bianca.

Nella massa di uovo-zucchero sfoggiamo la farina attraverso il sito, aggiungiamo polvere di cacao (così come il cioccolato dovrebbe essere di ottima qualità), spruzzo e un po'di sale. Con il mixer, prendiamo di nuovo tutti gli ingredienti.

La massa montata viene iniettata nel cioccolato-olio e mescolata bene con un cucchiaio di legno, in modo che la massa diventi omogenea.

Riscaldiamo l'armadio a 200 ° C. Ora prepariamo i moduli per i fondani. Per questo prendiamo le ramecine e le lubrificiamo con l'olio. Poi li mettiamo in polvere di cacao e riempiamo le formature con una massa di cioccolato di 2/3. È anche possibile utilizzare formaggi di silenza per estrarre più facilmente i cupcake dal modulo. Mandiamo i ramecchini al cioccolato al forno caldo per 5, 5 minuti. Quando cucinate, non aprite il forno!

Tiriamo fuori i fondani dal forno e li serviamo subito al tavolo, estrapolandoli dalla forma in ceramica o lasciandoli in ramecchini, dipende da quale alimentazione piace di più o dall'umore. Il dolce francese è servito con un palloncino di gelato.