Cheesecake new york classico

8 porzioni
12 orologio

Come si fa una cheesecake New York classica? Panna, formaggio, uova, olio tirate fuori dal frigorifero in 30 minuti. Scegliete solo prodotti freschi di qualità per questa ricetta. La panna deve essere grassa, almeno 30-35%, in nessun caso congelato. Il burro deve anche essere di qualità, corrispondente all'ospite. Prima di iniziare la preparazione, l'olio deve essere ammorbidito a temperatura ambiente. Accendete il forno di 200 gradi in anticipo.

Preparare i prodotti necessari per la base. Tracciate i biscotti nel frullatore, aggiungete la noce moscata, mescolateli. Aggiungete del burro morbido alla briciola, trascinatela bene con le mani.

Dev'esserci una massa umida.

Il fondo della forma di connettività (ho 24cm) si abbocchi con la pergamena, con il bordo si lavi con il burro. Ridotte le briciole in uno strato uniforme con o senza bordo. Mettete la base in un forno riscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Prendete la base e raffreddatela.

Preparare gli ingredienti necessari per il ripieno. Al formaggio aggiungete 3 gocce di aromatizzante alla vaniglia, 1. succo di limone, zucchero e sciacquate bene. Puoi usare un mixer a velocità minima. Ho iniziato con la corona a mano, poi ho preso la scapola. Mescolate la massa, ma non agitatela, altrimenti ci saranno delle bolle e la cheesecake sarà come un formaggio bucato.

Aggiungete un paio di uova mescolandole bene dopo. La cosa più comoda da fare con una scapola. È importante! Nella fase di aggiunta delle uova, il mixer non può più essere usato! Prendetevi un po'di fretta, mescolate e evitate di scalare la massa, altrimenti la massa diventa liquida. Se la base di formaggio viene sopraffatta con le bolle d'aria, la cheesecake può gonfiarsi.

Alla fine, aggiungete panna al formaggio e all'uovo, mescolate con cura con una scapola, non alzate mai!

Rivestite il ripieno con la base. La massa cheese può risultare di consistenza differente, dal fluido liquido al fluido piuttosto denso come lavato. La densità della miscela uovo-cremoso-formaggio dipende da diverse ragioni: anche se il formaggio è di qualità, può essere di densità e umidità diverse, la panna di un grasso può essere più liquido o più denso, influenzando anche la categoria scelta delle uova.

Tagliate la cima con cura, in modo che la torta sia bella. Un paio di volte scuotete un po'il modulo per buttare via le bolle e riempire i vuoti. Preparate il forno pre-riscaldato per 15 minuti a 200 gradi. La temperatura deve scendere a 110 gradi e mettere la cheesecake pronta. Ci vorranno ore e minuti, fino a ore e minuti. Modalità superiore-inferiore. Sul fondo del forno, mettete la capacità d'acqua.

Cheesecake non deve essere lucido. È pronto quando il centro è un po'stressato. Raffreddate la cheesecake in più fasi. È importante! Subito dopo lo spegnimento, lasciatelo in forno per un'ora con la porta aperta, o più a lungo (ho preso quando il forno si è quasi raffreddato). Quindi tenete a temperatura ambiente fino a raffreddare completamente la forma coprendo con un tovagliolo. Poi passate un coltello sottile lungo le pareti della divisa e portatelo in frigo per la notte.

Domattina, toglietevi la divisa e decoratela come volete. Di solito sono bacche fresche o frutta. Il piacere del formaggio è pronto, buon appetito!