Cheesecake classico con mascarpone

10 porzioni
1 ore 40

Prendiamo biscotti di sabbia e burro.

Tracciamo i biscotti nel frullatore.

I biscotti sono mescolati al burro. Prendiamo la divisa, la mettiamo con la carta. Mettiamo i biscotti sul fondo e sui lati. Ho un modulo da 24cm, ma è meglio prendere 26-28cm. Perché il ripieno non è entrato. Ammazziamo il pezzo in frigo.

E facciamo il ripieno. Prepariamo la spesa. Al posto del mascarpone, si può prendere Philadelphia o Almetta, o il formaggio. Dividiamo le uova in gialli e scoiattoli. Lo scoiattolo è in una schiuma esuberante.

In mascarpone, prendiamo un mixer di lucidalabbra e aggiungiamo tutti gli altri prodotti. Cedro di limone, succo di limone, zucchero, scarico, gialli, amido. Mischiamo tutto a piccoli giri del mixer. Non si può intralciare per molto tempo, altrimenti si formeranno un sacco di bolle.

Mettiamo le proteine montate con una scapola.

Versiamo la nostra massa sui biscotti. Mettiamo il forno riscaldato a 150 gradi per 1 ora e 20 minuti. A volte le cheesecake vengono preparate su un bagno d'acqua. Per questo vengono avvolte le stoffe e messe in un'altra grande forma, dove versano acqua calda fino a metà forma. Fanno 15 minuti a 200gr dopo un'altra ora a 110gr.

La cheesecake pronta dovrebbe essere un po'in mezzo, ma non troppo. Spegniamo il forno, apriamo la porta e lasciamolo così per un'ora. Mettiamo la cheesecake in frigo per la notte. Il mezzo si abbasserà, non fa paura. Pronti a versare la polvere di zucchero. Buon appetito.