Befstrogan classico di manzo

4 porzioni
2 ore

Come si fanno i Befstrogan classici di manzo? Preparate gli ingredienti. Per cucinare i befstrogani è necessario prendere carne fresca di manzo, senza stufe, zuppe e grassi. Meglio è carne giovane, così ci vorrà meno tempo per cucinarla. Cipolla di medie dimensioni. La pasta al pomodoro può essere sostituita con pomodori con succo di frutta o salsa. Le spezie possono essere prese a loro piacimento. Preparate una padella profonda o un sotterraneo con un fondo grasso.

Lavate la carne fresca di manzo sotto l'acqua fredda corrente e asciugate accuratamente con asciugamani di carta. Tagliate la carne con dischi sottili e poi con una lunga paglia è obbligatorio per le fibre. Se ci sono dubbi sulla carne (che si preparerà a lungo), la carne può essere precedentemente prelevata e poi tagliata. Inoltre, prima che la carne calda può essere portata in acqua a bollire, lavare e poi arrostire.

Mettete la padella su un fuoco forte e riscaldate con olio vegetale. Mettete il manzo tagliato e, se siete costantemente ossessionati, arrostite i pezzi di manzo da tutti i lati fino alla crosta. Portate la carne su un piatto caldo vicino alla piastra.

Pulite le cipolle e tagliatele con mezzaluna. Sulla stessa padella dove la carne è stata grigliata, versate l'olio vegetale e friggete qualche minuto di cipolla.

Mescolate il manzo con la farina e mettetelo in padella alla cipolla, mescolatelo.

Aggiungete alla carne e alla cipolla pasta di pomodoro, smetana, sale e pepe di martello nero. Mescolate tutto con attenzione. Potete aggiungere un foglio di laurea, un peperoncino o altre spezie.

Riempite l'acqua bollente (150-200 ml, non si può fare immediatamente, ma quanto l'acqua quasi copre la carne, se necessario, piegare l'acqua in seguito). Mescolate, abbassate il fuoco meno della media, coprite la padella con un coperchio e spegnete i beftrogani prima che la carne sia pronta. Il tempo di preparazione dipenderà dalla carne scelta. Il manzo finito è morbido e il sudore è denso e profumato.

Carni finite con la salsa servite calde. La guarnizione è adatta a pasta, greggio, riso o purè di patate. Mettete la guarnigione in ogni piatto, i pezzi di carne e versateli con una bella salsa. Puoi anche versare del verde fresco tagliato.