Cute di riso con uvetta e miele

3 porzioni
30 min

Prepariamo gli ingredienti per la cute di riso. È meglio prendere il riso per cucinare, così che non si trasformi in un buco viscoso dopo la cottura. Oltre all'uvetta si può usare curaga e altri frutti secchi, noci, spesso aggiungere mandorle frazionate.

Il riso deve essere lavato bene, cambiando più volte l'acqua finché non diventa trasparente. Più il riso sarà lavato, meno glutine ci rimarrà, e più si scioglierà. Poi mettiamo il riso in una pentola o altri piatti di metallo destinati alla cottura. Riempiamo il riso di acqua fredda in modo che l'acqua copra il contenuto dei piatti di un centimetro più in alto.

Mentre il riso viene bollito, prepariamo uvetta e altri frutti secchi quando li usiamo. L'uvetta viene lavata con acqua corrente, rimuoviamo le code e altre impurità. Mettiamo l'uvetta in una ciotola profonda, la riempiamo di acqua bollente, la lasciamo per 15 minuti. Poi sciogliamo l'acqua, e asciughiamo l'uvetta su un asciugamano di carta o in altro modo. Gli altri frutti secchi sono preparati anche, tagliati con un piccolo coltello.

Mettiamo una pentola sul fuoco, lo facciamo bollire, interrompendo periodicamente il riso, così che non si agganci al fondo. Poi abbassiamo il fuoco al minimo e il riso variabile fino a quando l'acqua non è completamente fuoriuscita, il riso in questa fase non deve essere mescolato. Il riso 20 è di circa 30 minuti. Poi spegniamo il fuoco.

Al riso finito aggiungiamo miele e uvetta, mescoliamo. Se volete, potete aggiungere un pizzico di sale per creare un equilibrio gustativo. Mentre la cute è calda, la mettiamo in una piala profonda, la copriamo con un piatto e un asciugamano, così si raffredda lentamente. La Cutier deve essere completamente rinfrescata, solo dopo sarà servita al tavolo delle feste o alla commemorazione.

Decoriamo un piatto dall'alto con noccioline mozzate o frutti a secco. Serviamo questo piatto tradizionale al tavolo. Buon appetito!