Anatra fatta con patate

6 porzioni
2 ore 40

I funghi vengono lavati, tagliati e fritti su una padella nell'olio vegetale. Puliamo le patatine, tagliamo a cubetti, le mandiamo ai funghi, le arrostichiamo per 10 minuti. Condito con pepe, polvere d'aglio, spezie, sale. La mia anatra è sotto l'acqua corrente, ricoperta con un asciugamano di carta, sfregiata dentro e fuori con sale, pepe e succo di limone. Facciamo un ripieno di funghi e patatine, e lo fissiamo con gli stuzzicadenti. Mettiamo la carcassa nella stagnola, la mettiamo in una profonda avversione e la mandiamo in forno, riscaldata a 190 gradi. Cuociamo per un'ora e mezza, poi apriamo la stagnola e facciamo cuocere l'uccello in mezz'ora. Prepariamo la salsa all'aglio, versiamo il grasso in una piccola miseria, aggiungiamo l'acqua, sprigioniamo l'aglio qui attraverso gli addominali, saliamo e aggiungiamo l'erba. Mescoliamo e versiamo la salsa all'anatra pronta. Lo mettiamo sul tavolo a caldo. Buon appetito!