Bistecca tagliata hey bulldog con gratin di patate

4 porzioni
1 ora

Per il gratin, tagliate le patate in modo sottile. Sciacquatevi per sbarazzarvi dell'amido. Asciugatela. Mettete le patate in una grande forma di cottura, riempite di panna con noce moscata, sale e pepe. Cottura a 180 ° C 35-40 min Raffreddare. Per le bistecche, entrambi i tipi di manzo e grasso passate attraverso la macelleria. Cipolla piccolo taglio, arrosto in olio, 5 min raffreddate, aggiungete alla farro con mostarda, sale e pepe. Lavare, aggiungere un po'di acqua gassata, 20 min Formare 8 cotolette di circa 9 cm di diametro e 1 cm di altezza Riscaldare un po'di olio in padella, tostare le polpette fino alla crosta. Dal gratino, tagliate 4 tazze dello stesso diametro delle bistecche. Mettete le bistecche e gratta nel forno per 5 minuti Cuocere le uova paste. Mettetelo sui piatti, prima con la bistecca, sopra la gratta, sopra la seconda bistecca, sopra l'uovo. Servitevi con pomodori e un mix di insalata con una crema balsamica.