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Polpo in salsa di pomodoro in forno

Ricette di cucina / Le migliori scelte

6 porzioni
2 ore

Polpo - 2.5 kg, Patata - 750 gr, cipolla - 1, aglio - per gusto, Olio d'oliva - 50 ml, Zucchero - 1 cinese, burro - 30 gr, peperoncino bulgaro - 1, Pomodori - 500 gr, Peperoncino piccante - 5 gr, Prugna - 200 gr, Limoni - 0.5, Sale - per il gusto, Pepe - per il gusto, salsa di Woaster - 1 chil.l., Capers - 20 gr, Verde - per il gusto

Lavare il polpo, tagliare la testa, lasciare solo i tentacoli.

Mandare il polpo in acqua bollente, cuocere l'ora a fuoco lento.

Preparazione della salsa. Tagliare le cipolle e l'aglio.

Versare olio d'oliva su una padella scaldata, mettere una cipolla tagliata, friggere bene su un grosso fuoco.

Aggiungi zucchero.

Aggiungi l'aglio alla cipolla.

Aggiungere burro.

Tagliare il peperoncino con una paglia grossa, spedirlo in padella a cipolla e aglio.

Aggiungere pomodoro alla padella con cipolla, aglio e peperoncino. Spegnere a fuoco lento.

Il peperoncino bruciato con gli anelli, mandato in padella con la salsa.

Aggiungi panna.

Mezzo limone per togliere le ossa, spargere succo in salsa.

Aggiungere sale e pepe al gusto.

Aggiungete la salsa.

Tagliate i capperi, mandateli in padella. La salsa è pronta.

Prendere un polpo dalla pentola. Tagliare i tentacoli.

Metti metà della salsa sul fondo della torrefazione.

Metti dei tentacoli sulla salsa.

Patate pulite tagliate con cubetti grandi o anelli. Mettetelo in forma per i tentacoli.

Mettere il resto della salsa sulle patate.

La forma è serrata per chiudere la stagnola su tutti i lati. Metti 40 min nel forno, fissa la temperatura di 180 gr.

40 minuti dopo, prendere l'uniforme, fare una incisione in carta stagnola, stendere i piatti, decorare il verde fresco, il piatto è pronto! Buon appetito!