Patate nel bacon cotto nel forno

6 porzioni
1 ora

Come si fanno le patatine al bacon nel forno? Preparate gli ingredienti necessari. Le patate per questo piatto hanno bisogno di un piatto giovane, non molto grande, ma neanche piccolo, rigido, con pochi occhi e più o meno la stessa grandezza. Per la cottura è bene Red Scarlet con buccia rossa e polpa gialla. Si sposta abbastanza velocemente e non crolla. La pancetta affumicata o la carne cruda è meglio che la compri nel taglio. Ci serviranno circa una ventina di strisce sottili.

Lavate le patatine, asciugatele e pulitele, assicurandovi che le discoteche siano il più pulite possibile.

Bagnate ogni patata con asciugamani di carta per l'umidità in eccesso.

Salate le discoteche, puntate su tutti i lati, versate erbe italiane (ho usato il mulino) o spezie pronte per le patate.

Avvolgete ogni patata con una striscia di pancetta. Mettete le patate in una forma di cottura che può essere prima lubrificata leggermente con olio vegetale ad alta temperatura di fumo.

Mettete la forma in un forno pre-riscaldato a 200 gradi e cuocete per circa 40 minuti. Controllate con una spada di legno. Se le patate non sono pronte, il bacon è ben addormentato, coprite la forma con la stagnola. Le patate possono essere servite con verdure fresche. Oppure preparate la salsa: 3 litri di olio d'oliva, 1 l di succo di limone e 1 h di senape di grano. Mescolare o scalare il frullatore per una consistenza più omogenea.