Tacchino con patatine nella manica

14 porzioni
2 ore 30


1. Accendere il forno di 180 gradi centigradi per il pre-riscaldamento. Lavare accuratamente la carcassa del tacchino, tagliare il collo, rimuovere le viscere, se disponibili. Sistemare la carcassa sulla lavagna e rivestirla bene con burro affondato dentro e fuori, lubrificando tutte le aree di pollame. In una ciotola addormentare spezie secche per uccelli, sale, pepe di martello nero e rosso, paprika, basilico essiccato, polvere di zenzero e aglio. È bello mescolare i condimenti tra loro. Poi strofinare accuratamente la carcassa di un uccello con condimenti dentro e dentro. Cipolla acuta pulire dalla seta, lavare, asciugare e tagliare i grandi anelli. Le patate sono buone da lavare con acqua e asciugare su un asciugamano di carta. Quindi, senza pulire la buccia, tagliare per metà o quarti a seconda delle dimensioni della fragola. In una grande manica da cottura, addormentare un po'di farina. Poi chiudere il pacchetto e distribuire equamente la farina su tutta l'area della manica. Aprire la manica e mettere sul fondo di un sacchetto di archi di cipolla e grandi pezzi di patate non pulite. Poi, con cura, per non rompere, aprire la manica il più possibile e mettere dentro un tacchino teso di spezie. Chiudere serratamente la manica con una serratura speciale o allacciarla forte. Mettere il tacchino con le patatine in una profonda avversione e nella parte giusta della manica fare 5-6 piccoli tagli per il vapore di uscita. Mettere l'uccello in un forno scaldato a cuocere durante la cappella. È possibile controllare la preparazione del tacchino utilizzando un termometro speciale per la carne. Per farlo, è necessario perforare la parte più grassa della carcassa dell'uccello e determinare la temperatura interna di cottura. Se è arrivato a 80-90 gradi Celsius, l'uccello è pronto. In tal caso, togliere l'antitesi dal forno e lasciare l'uccello con le patatine nella manica per altri 10 minuti. Poi, con cura, per non bruciarsi, tagliare la manica e mettere il tacchino cotto su un bel piatto da servire sul tavolo. Accanto all'uccello, stendere le patate, decorare con il verde fresco e servire con la salsa alla senape. Buon appetito!