Patatine con carne nel kazan

6 porzioni
2 ore

Come si fanno le patatine con la carne nel kazan? Preparare i prodotti necessari. Le patate preferiscono una forma corretta e uguale, di medie dimensioni. Così si preparerà più velocemente e il piatto pronto avrà un aspetto più estetico. Lavate la carne e asciugatela. Pulite le patate e lasciatele in acqua fresca. Lavate e pulite aglio, carote e cipolla.

Aglio e patate lasciate intere. Tagliate le cipolle con mezzaluna, le carote con barrette di medie dimensioni. Tagliate la carne con pezzi più grandi, più o meno uguali, cercando di lasciare un po'di sebo o grasso su ogni pezzo.

Prima di iniziare la cottura, è necessario tostare le patate fino al colore oro. Per farlo, devi prima riscaldare il kazan, versare un bicchiere di olio raffinato e metterlo a fuoco. Asciugate bene le patate con asciugamani di carta. Arrostite le patate 1-2 club alla volta per evitare che il burro perda la temperatura.

Con il rumore, tirate fuori le patate grigliate e mettetele del sale. Quindi fritti tutte le patate.

Allo stesso modo, cucite e fritti tutti i pezzi di carne.

Porzioni calde di carne salate e versate con pepe nero spremuto in mano con zira o altre spezie di vostro gusto. E la carne e le patate sono ancora crude all'interno, ma grazie alla tostatura è stata creata una crosta che conserva tutta la succulenza del cibo all'interno della cucina.

Per la tostatura è stato usato un sacco di burro, non c'è bisogno di tanto per continuare a cucinare, quindi staccate la parte. Lasciare quanto necessario per nascondere il fondo del kazan a 1-1, 5cm.

Ora rimettete gli alimenti nel kazan, mettendoli a strati. Prima metti giù le patate.

Mettete i pezzi di carne sopra.

Su uno strato di carne, mettete cipolla e carote tagliate, denti d'aglio e spezie secche (ho usato il condimento per il maiale). Queste verdure non saranno più consumate, serviranno succhi di frutta e profumi che daranno agli strati inferiori. E ovviamente, perché le cose si cuocano bene, bisogna fare vapore. Mettetevi un po'd'acqua nelle pareti.

Ora coprite tutto con un piatto di ceramica in modo che la temperatura sia più alta e l'umidità meno evaporata, e poi chiudete strettamente il casano con un coperchio. Fare fuoco sotto la media e prendere tutto intorno a un'ora o poco più. Non è necessario aprire il coperchio senza bisogno, solo per controllare la presenza di liquidi e se necessario aggiungere un po'di acqua.

Le patatine nel kazan con la carne sul fornello sono pronte. Servite il piatto caldo, mettendolo su un piatto grande, versandolo con del verde. Buon appetito!