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Bograch-goulash

Ricette di cucina / Le migliori scelte / Patatine con carne

10 porzioni
3 ore

Maiale - 500 gr, Manzo - 500 gr, Costole di maiale - 500 gr, Salsiccia di formaggio - 200 gr, Salò - 150 gr, Patata - 5, Carote 3, Pomodori 2, Peperoncino bulgaro - 2, Arco a quattro, Aglio a quattro denti, Paprika - 2 tavoli, peperoncino piccante - di gusto, Timiano, ciabatte - 0.5 Chin.l., Cumin - per il gusto, Pepe piccante martello - 0.5 chil.l., Ukrop - 1 gr, Prezzemolo - 1 gr, Sol - per il gusto, vino rosso - 100 ml, farina di grano - 4 tavoli, Uova di pollo - 1, Sale - per il gusto

Come si fa a fare un Bograk in modo sotterraneo? Prodotti necessari. Cipolla, aglio, patate, carote sono già pulite, il verde si è spostato. Tutto quello che è stato elencato, così come la carne e i peperoncini sono lavati accuratamente. Ripeto, la maggior parte delle carni e delle carni sono fresche, l'altra parte più piccola sono prodotti affumicati. Paprika è obbligata a cucinare questo piatto, gli dà un sapore caratteristico.

Tagliate con le costole e la parte più grassa del grasso, trituratelo e friggetelo fino a ottenere le pile nel casano scottato. Tirate fuori il rumore e fatevi da parte.

Tagliate le costolette tra le ossa, tagliate il resto della carne con i cubi grossi, come se fossero pipe.

Nel grasso di maiale, tostate la cipolla di punta pre-tagliata con cubetti non rustici fino alla morbidezza leggera, addormentatevi in un casano di paprica martellata e friggete a fuoco medio per non più di 5 minuti, interrompendo. Il vostro compito è quello di tenere d'occhio il paprika, se brucia, rovinerà senza speranza il sapore di un piatto meraviglioso come un bogale.

Poi aggiungete subito carne e costole tagliate a cubetti, mescolate attentamente e tenete sul fuoco per un paio di minuti. Aggiungere acqua in modo che quasi tutti gli ingredienti di carne siano ricoperti di liquido. Spegnete tutto questo a fuoco debole, interrompendo periodicamente.

Se necessario, è necessario versare l'acqua in quantità tale che la carne sia sempre in una piccola quantità di liquido per 2-2, 5 ore (fino alla sua quasi completa preparazione). Nella mia divinità la carne era giovane e preparata in 1 ch. 50 minuti.

Ora, mentre la carne è pronta, cominciate a cucinare le patatine. - un impasto (parola ungherese dei chipkedn) Significa «pizzicare». In pratica, sono solo piccole spille che si staccano da un pezzo di pasta, si asciugano un po'mentre si prepara il goulash e poi vanno lì. Quindi, su 1 uovo e farina, coprite la pasta (senza acqua). La pasta va bene.

Si può mettere la pasta in una palla e staccare i pezzi casuali, oppure si possono scorrere le salsicce e già sgranellare le mani con la farina senza formaggio, grandi come un'unghia grande.

Poi lasciate che questi pezzi di pasta si asciughino sulla lavagna di legno, con un po'di farina. Prima di metterli in un bograk, dovranno essere girati più volte sulla lavagna, distribuendoli in modo uniforme. Quando li metterete nel kazan, cercate di prendere meno farina possibile.

In seguito, secondo la ricetta, versate il resto dell'acqua, salate, aggiungete carote, spezie, peperoncini, cumini e aglio fritto. Fate tutti questo per altri 20 minuti.

Mentre il bograch goulash si prepara con carote e spezie, tagliate le patate con pezzi abbastanza grandi.

I pomodori possono essere puliti dalla buccia, i peperoni devono essere puliti dai semi. Tagliate le verdure e le carote abbastanza grandi, e triturate l'aglio in mezzo.

Tagliate i cerchi di salsiccia e la lessuga o il sebo a cubetti.

Allo scadere dei 30 minuti, mettete tutte le verdure tagliate nel casano, insieme alle pile precedentemente preparate e alla salsiccia fatta in casa (picnizzi) e alla miniera. Aggiungi di nuovo l'acqua in modo che tutto sia leggermente coperto (1 dito). Preparate sotto il coperchio per altri 20 minuti.

Poi mandate le patatine al kazan. Si preparano per poco - letteralmente per 5 minuti. Quando saranno pronti, saliranno in superficie.

Tagliare un sacco di verde e spedire al bograch goulash. Mescolate, fate bollire e in questa fase aggiungete 100 ml di vino rosso secco. Lasciatemi bollire di nuovo e basta, il bograch goulash in casa è pronto!