Ratatouille di melanzane, zucchine e pepe con cipolla

6 porzioni
1 ore 45

Il piatto è composto da verdure e salsa vegetale. Cominceremo a cucinare da lui. Pomodori, pepe bulgaro, cipolle da tagliare. Le carote si spengono, l'aglio si taglia. I pomodori devono essere precedentemente tolti la buccia, facendo tagli di croce-rivestimento sulla superficie della verdura e abbassando i pomodori per qualche minuto in acqua bollente. Riscaldiamo la padella con l'olio d'oliva. Metti la cipolla dentro, lo fritti fino al colore dorato. Poi aggiungete carote, pepe bulgaro, arrostite fino a mezza preparazione. Aggiungere pomodori e spegnere sotto il coperchio fino alla preparazione della verdura (non più di 10 minuti). Aggiungi sale e pepe in base al gusto, zucchero (non si può mettere), erbe di provento, due terzi dell'aglio. Mischiate, tenete la padella sulla stufa per mezzo minuto e toglietela dal fuoco. Mettete le verdure pronte nel calice del frullatore, aggiungete il basilico fresco, trituratelo allo stato del purè. Ora, melanzane, zucchine e pomodori tagliate in cerchi sottili. Sul fondo della forma di cottura, mettete la salsa e distribuitela sul fondo. Le melanzane, i pomodori e le zucchine tagliate in tazze, alternate, mettete in forma le righe (o in cerchio se la forma è rotonda). Versate olio d'oliva. Coprire la forma con la stagnola e mettere in un forno riscaldato a 180 gradi fino alla preparazione della verdura (non più di un'ora). Quando le verdure saranno morbide, significherà che il ratatouille è pronto. Buon appetito!