Hincali con carne

8 porzioni
1 ore 25

Molti gusti georgiani sono entrati in una serie internazionale. Per esempio, mangiamo un barbecue e non pensiamo che l'idea di friggere la carne sul rogo sia venuta dalla Georgia. Oggi vi suggerisco di preparare l'hincali, il piatto georgiano nazionale. Nel loro paese, gli hincali sono considerati un piatto indipendente, versati con pepe di martello nero e mangiati con le mani. Ci servirà un impasto e un ripieno di agnello e uccello. In una ciotola spruzziamo farina, facciamo un piccolo approfondimento, iniettiamo acqua, mettiamo uovo, aggiungiamo sale. Laviamo la pasta. Il modo in cui è coinvolto dipende dal risultato finale. La pasta deve essere morbida, elastica, e non deve andare. Il ripieno per hincali è di solito di agnello, e la carne stessa, nella ricetta tradizionale di cottura, viene tagliata a coltellate. Ma si può usare anche la farro sformata nella macelleria, ma scegli una grossa griglia per farlo. Aggiungiamo all'agnello farro di pollo, cipolla e verde, salino, peperoncino. Prima di lavare, versiamo un po'd'acqua per rendere il ripieno succulento. Potete anche aggiungere piume di aglio, aceto, prezzemolo e anche menta. Una fase altrettanto importante nella creazione di hincali è lavorare sulla loro forma. Apriamo la pasta, tagliamone le tazze di 8-10 centimetri di diametro. Mettiamo il ripieno in mezzo, alziamo i bordi e formiamo il sacchetto in modo da avere una piccola coda in alto. Contate la quantità di farro in modo che la sacca abbia spazio per il succo di frutta generato durante la cottura. Varim hincali in grande quantità d'acqua, ma piccole porzioni. Lo mettiamo in acqua bollente, leggermente girasole, lo mescoliamo con molta cura, così non si attaccano al fondo. Da quando è stato bollito a pronto, è sufficiente tenerli sul fornello per 10 minuti. Buon appetito!