Azù con cetrioli salati di manzo con patatine al tataro

4 porzioni
1 ore 30

Come si fa l'azù con cetrioli salati di manzo con patatine al tataro? Preparate gli ingredienti necessari. Ho usato del manzo, ma anche dell'agnello o della conina. I cetrioli farebbero meglio a prendere i barili salati. Avevo solo le radici, quindi le ho usate.

Lavate la carne e asciugatela con asciugamani di carta. Tagliatelo con le barrette come se fosse un normale goulash. Notate che la carne viene tagliata verso la fibra in modo che, quando si arrostisce, sia morbida.

Sulla padella, riscaldate l'olio vegetale e mandategli della carne tagliata.

Friggete la carne a fuoco forte, come sigillando il succo al suo interno per tenerla morbida. Mescolate intensamente la carne in modo che sia grigliata da tutti i lati.

Pulite la cipolla dalla seta e tagliatela con una paglia sottile. Per evitare che la cipolla tagli gli occhi, lavatelo e il coltello con acqua fredda.

Mandate le cipolle alla carne, mescolatele e continuate a friggere.

Pulite le carote, lavatele e sputatele su una grossa. Mandate le carote alla carne con la cipolla, mescolatele e continuate a friggere.

Lavate i pomodori e tagliateli con un cubo medio. Tagliate i cetrioli con una paglia sottile.

Aggiungete cetrioli e pomodori tagliati alla carne e mescolate.

Aggiungete pasta al pomodoro, sale e spezie secche. I cetrioli sono salati, quindi daranno parte del sale durante lo spegnimento, quindi è meglio prima salare un po ', e poi alla fine, provando, se necessario, ad aggiungere altro sale.

Versate la carne con l'acqua calda per coprirla completamente e lasciate spegnere per un'ora. Se la carne è vecchia e dura, allora il tempo dovrà aumentare.

Alla fine, mettete un paio di foglietti di lavagna nell'asola. Ora potete aggiungere sale e spezie se necessario. Coprite la padella, spegnete il fuoco. Lascia che la carne continui un po '.

Lavate le patate, pulite e tagliatele con la paglia. Puoi asciugarlo con un asciugamano per farlo asciutto. È meglio che le patate si arrostiscano.

Sulla padella, riscaldate l'olio vegetale e mandatele le patatine.

Friggete le patate fino alla crosta, ogni tanto.

Aggiungere patate completamente pronte all'azoto e mescolare. Quando servite, potete versare il piatto con il verde tagliato. Buon appetito!