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Tolma armeno

Ricette di cucina / Le migliori scelte / Azzurri

10 porzioni
2 ore 30

Foglie d'uva - 400 gr, Acqua - 2 litri, Carne di manzo - 1 kg, Maiale 300 gr, Arco 600 gr, Ris - 220 gr, Aglio - 50 gr, Prezzemolo - 10 gr, Ukrop - 10 gr, Tarhun, estragon - 4 tavoli, Basilico - 4 tavoli, Menta - 1 chil.l., Paprika - 1, Pepe nero martello - per il gusto, Sale - per il gusto, Smetana - 250 gr, Cetrioli - 1, Aglio - 1 dente, Ukrop - 10 gr, Coriandolo di martello - 0.5, Sale - di gusto

Come si fa ad essere armeni? Preparate gli ingredienti per il ripieno. La carne è necessaria senza ossa, solo polpa. Invece della carne si può prendere la farro di negozio nelle stesse proporzioni, ma è consigliabile che sia con una quantità minima di grasso.

Lavare il riso con attenzione fino all'acqua trasparente e asciugare.

Pulite la cipolla e l'aglio. Tagliate le cipolle a pezzi.

Lavate la carne di manzo, asciugatela e tagliatela con pezzi medi.

Anche la carne di maiale è lavata e tagliata a pezzi.

Fate passare entrambi i tipi di carne, cipolla, aglio, prosciutto e prezzemolo attraverso la macelleria.

Aggiungete riso lavato, basilico essiccato, estragon e menta.

Fate la farsa con cura. Versate sale e paprika e mescolatelo di nuovo.

Avvolgere una ciotola di farro in un sacchetto e metterla in frigo per la notte.

Fate uscire le foglie d'uva dalla lattina, lavate con acqua calda.

Mettete la foglia in basso e sparate. Mettete un po'di roba su una parte larga del foglio.

Comprimi il foglio con la roulette, piegando i bordi laterali.

Lo stesso vale per tutte le altre roulette.

Mettete le roulette in una pentola o in un kazan.

Mettete un po'di fogli d'uva in alto. Mettete un piatto su di loro. Mettete l'acqua per coprirla.

Chiudete la pentola con il coperchio e mettetela sul fuoco debole. Spegnete per circa ore o più prima di essere pronti.

Ora preparate gli ingredienti necessari per la salsa.

Lavate il cetriolo e morite su una grossa tana. La pelle, se non è ruvida, danneggiata o amara, non deve essere tagliata.

Lavatelo, asciugatelo e tagliatelo.

Prendetela con una forchetta. In smetana, aggiungete un cetriolo, un prosciutto saltato attraverso l'aglio, il coriandolo e il sale. Mischiate tutto e mettetelo in frigo per 30 minuti.

Servite una tola di salsa lavata. Buon appetito!