Pasuz dolma armeno

7 porzioni
3 ore

Il Pasuz Dolm in versione originale è fatto di foglie di cavolfiore. Ho una versione semplicistica di foglie di cavolo bollito. Inoltre, nella ricetta vengono aggiunti piselli normali. L'ho fatto senza di lui. Se lo fate con i piselli, anche lui può passare la notte senza cuocerlo. Starà già facendo i piccioncini. Inoltre, alcune varianti della ricetta aggiungono noci al ripieno. Per quanto riguarda il grano, è meglio usare il pavimento, è più utile. Oppure lo Zawar è un grano di grano intero. Ma se non li trovate, allora possiamo usare una grana di grano bulgur, come ho fatto io.

Come si fa a fare il Pasuz a un armeno? Preparate in anticipo i prodotti per il ripieno - bulgur, lenticchie, fagioli e zolfo. Puliteli bene e uccideteli stanotte. Poi cuocete i fagioli in pentole separate fino a mezz'ora. Bulgur e lenticchie si lavano con l'acqua.

Preparate anche gli altri ingredienti. Lavate il verde, pulite la cipolla e tagliatelo. Al cavolfiore, tagliate la stufa.

Mettete la cipolla su una padella riscaldata con olio vegetale. Arrostite le cipolle a fuoco lento, interrompendo ogni tanto.

Quando le cipolle avranno una tonalità dorata e diventeranno semivuote, spegnete il fuoco.

Prendete una grossa pentola così grande da contenere dei cavolfiori. Fate bollire l'acqua. Metti un coccio nell'acqua bollente. Rifornitelo per minuti, così che le foglie diventino morbide e salde per avvolgere il ripieno.

Collegate i fagioli preparati e i cereali in una ciotola profonda.

Aggiungete anche gli hmel sunel, o le altre vostre spezie preferite, il verde fresco piccolo tagliato e l'aglio piccolo teso, così come sale e pepe per il gusto.

Inserite parte del succo di limone.

Mescolare accuratamente tutte le componenti del ripieno, provarlo e aggiungere spezie, verde, sale, aglio o succo di limone, se per il vostro sapore qualcosa manca. Il ripieno è pronto.

Quando il cavolfiore è semideserto, tiratelo fuori, dividetelo in fogli separati e tagliandogli la parte dura. Mettete queste parti sul fondo della pentola dove cuocerà il dolma. Oppure non puoi tagliarli, puoi tagliarli con un martello per le costolette per renderli più morbidi.

I fogli di cavolo sono pronti. Ora è possibile avvolgere il ripieno.

Prendete un cucchiaio di ripieno vicino alla mensa, posizionatelo vicino al bordo del foglio e avvolgetelo in un rotolo, puntando i bordi.

Avvolgete abbastanza, ma tenete un po'di spazio, poiché il ripieno aumenterà ancora di dimensioni durante la cottura. Mettete gli azzurri nella pentola.

Prendete la pasta al pomodoro, allevatela in una piccola quantità d'acqua, aggiungete il succo di limone rimanente e mescolatelo bene. Potete anche aggiungere un po'di sale.

Innaffiate con questa miscela di pomodoro.

Poi versate l'acqua in una pentola per coprire gli azzurri, aggiungete olio vegetale dall'alto.

Coprite il piatto con un diametro inferiore a quello di una pentola e fate bollire il fuoco. Quando sta bollendo, riduci il fuoco di almeno un'ora e spegni il piatto sotto il coperchio. Tra un'ora, provate con le foglie, e il ripieno deve essere morbido. Allora il Pasamo armeno è pronto. Tradizionalmente si mangia questo piatto freddo, più precisamente la temperatura ambiente. Buon appetito!