Mele farcite con cavoli

8 porzioni
1 ore 25

Il mio cavolfiore rosso, lo prosciughiamo con asciugamani di carta. Poi la tagliamo a metà e la mettiamo sottile. Mettiamo il cavolfiore nella padella, versiamo l'acqua. Mettiamo la padella sul fuoco medio e aspettiamo che il liquido sia bollito, poi abbassiamo il riscaldamento al minimo. Cuciniamo il cavolfiore ogni tanto, due o tre minuti. In quel periodo, la mia grande mela, e poi tre su una grossa stecca, e la mettiamo in una padella di cavoli, e la mescoliamo. Aspettiamo che il liquido esca quasi tutto, non dimentichiamo di disturbarlo. Durante il processo aggiungiamo sale alla padella, nero martello e pepe di Cayena, di nuovo disturbato. Mettiamo un mirtillo secco nella padella e riempiamo il cavolfiore di mele. Copriamo la padella con il coperchio e spegniamo i cavoli fino alla morbidezza. Ci vorranno circa 30 minuti. Mentre i cavoli si spengono, prepariamo le mele. Ci serviranno un 8 di mele di medie dimensioni, di circa 7 centimetri di diametro. Le mie mele, le puliamo con un asciugamano pulito. Una volta tagliati alle mele, i piani alti (circa un quarto dell'altezza della mela) che non buttiamo via saranno coperchi. Tagliamo il cuore delle mele con un coltello, e poi li aiutiamo con un cucchiaio. Accendiamo il forno a 180 gradi e aspettiamo che i cavoli finiscano di spegnersi. E quando succederà, distribuiamo equamente la miscela di cavoli sulle mele, riempendole. In ogni mela sopra mettiamo un cucchiaino di gelatina di mirtilli e un cucchiaio di burro. Poi chiudiamo la mela con un coperchio. Lo facciamo comunque con tutte le mele, poi le mettiamo in una forma di cottura pre-lubrificata con un po'di olio vegetale. Mettiamo la divisa in un buon forno per 40 minuti. Durante la cottura, il succo di frutta sarà isolato dalle mele. Gli innaffiamo le mele in alto, così che durante la cottura siano più uniformi e non bruciano. Le mele finite possono essere servite sul tavolo sia calde che fredde. In ogni caso, è un pasto insolito, luminoso e festoso!