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Purè

La purè è una massa liscia e densa fatta di prodotti a base di erbe spinte: patate, brufoli, carote, fagioli, fagioli, piselli, rape, crema di riso, grassi, purè di piume, ecc.Con questo termine di solito si capisce non solo la purezza (cioè la cottura del purè), ma anche la sua preparazione per il cibo e la trasformazione in un piatto autonomo. Quindi, nel senso di piatti (guarnizione) purè insieme con la massa tosta comprende diversi grassi, oli, latte, uova, additivi speziati e brodi.