Patatine giovani su padella in pelle intera

6 porzioni
35 min

Se le discoteche sono grandi, possono essere preparate in acqua di girasole entro 15 minuti dal bollimento. Poi sciogliere l'acqua, le patate e continuare a cucinare come in ricetta. Se hai arrostito le patatine, ma non sei arrivato, e l'hai capito già durante la fase in cui hai tirato fuori le discoteche dalla padella e l'hai assaggiata, puoi rimandarle in padella o farla tornare pronta al microonde.

Come si fa a mettere una patata giovane su una padella piena di buccia? Preparate i prodotti. Scegliete le patate, con discoteche della stessa dimensione, in modo che possano bruciare tutti in modo uniforme. Dal verde suggerisco di prendere esattamente il prosciutto, è il più adatto per questo piatto.

Le patate vengono lavate con cura in acqua, cercando di non cuocere la pelle delicata. Asciugate attentamente le discoteche, altrimenti l'acqua al contatto con l'olio caldo sparerà.

Pulite l'aglio e tagliatelo.

Lavatelo, asciugatelo e tagliatelo.

In un'ampia padella profonda, riscaldate l'olio vegetale per la frittura. Mettetegli le patate preparate.

Arrostite le patate a fuoco medio, girando periodicamente le discoteche per farle arrotolare in modo uniforme. Se l'olio viene pesantemente fritto, coprite la padella con un coperchio o una griglia speciale per gli schizzi. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dalla varietà delle patate, da circa 20 minuti a mezz'ora.

Alla fine delle patate, salate e ripagate. Aggiungete l'aglio. Friggete insieme le patatine e l'aglio, per un minuto e due. Poi togliete la padella dal fuoco.

Mettete le patate calde nei piatti e versatele con il prosciutto. Buon appetito!

Tutti gli oli sono utili solo fino al raggiungimento di una certa temperatura, un punto di fumo in cui l'olio inizia a bruciare e si formano sostanze tossiche, compresi i cancerogeni. Come decidere la temperatura di arrosto e scegliere il miglior olio da arrostire e quale meglio non usare per niente, leggi qui.

È importante! Una padella sbagliata potrebbe rovinare anche la ricetta migliore. Tutti i dettagli su come scegliere la padella perfetta per piatti diversi leggi qui.

Vedere se l'olio si è scaldato abbastanza bene sulla padella può essere semplice. Mettetegli una scapola di legno. Se ci sono bolle intorno a lei, possiamo iniziare il processo di arrosto.